8 рецептов летних блюд

Ин­гре­ди­ен­ты:

• Шпи­нат – 100 г
• Овощ­ной буль­он – 1 л
• Лук реп­ча­тый – 70 г
• Чес­нок – 10 г
• Рас­ти­тель­ное мас­ло – 30 г
• Слив­ки 23% - 35 мл
• Су­лу­гу­ни – 10 г
• Яй­цо пе­ре­пе­ли­ное – 1 шт

Спо­соб при­го­тов­ле­ния:

1. Шпи­нат по­мыть, об­ре­зать кор­ни и блан­ши­ро­вать в овощ­ном буль­оне.
2. Лук на­ре­зать мел­ким ку­би­ком, чес­нок слай­са­ми, пос­ле че­го об­жа­рить на рас­ти­тель­ном мас­ле.
3. Го­то­вый шпи­нат, лук и чес­нок про­бить в блен­де­ре с до­бав­ле­ни­ем овощ­но­го буль­она и до­вес­ти до вку­са спе­ци­ями.
4. В го­то­вый ше­ча­ман­ди до­ба­вить на­ре­зан­ный ку­би­ком су­лу­гу­ни и пе­ре­пе­ли­ное яй­цо.
5. Ук­ра­сить листь­ями шпи­на­та и сы­ром су­лу­гу­ни.

Ин­гре­ди­ен­ты:

• Шпи­нат ми­ни – 30 г
• Орех кед­ро­вый – 3 г
• Сыр ко­зий Шав­ру – 70 г
• Слив­ки 35% - 40 г
• Яй­цо па­шот – 1 шт
• Микс са­ла­тов – 20 г
• Соль – 2 г
• Пе­рец мо­ло­тый – 2 г
• Мед цве­точ­ный – 3 г
• Ук­сус Баль­за­ми­чес­кий – 5 г
• Мас­ло олив­ко­вое – 10 г
• Пап­ри­ка коп­че­ная – 1 г

Спо­соб при­го­тов­ле­ния:

1. Ми­ни шпи­нат, микс са­ла­тов и кед­ро­вые ореш­ки зап­ра­вить смесью ме­да, олив­ко­во­го мас­ла и баль­за­ми­чес­ким ук­су­сом.
2. От­дель­но сме­шать до од­но­род­ной кон­сис­тен­ции сыр и слив­ки.
3. Вы­ло­жить са­лат в та­рел­ку, свер­жу пред­ва­ри­тель­но при­го­тов­лен­ное яй­цо па­шот и сыр.

Ин­гре­ди­ен­ты:

• Фи­ле кам­ба­лы – 70 г
• Грец­кие оре­хи – 60 г
• Рыб­ный буль­он – 100 мл
• Зе­ле­ная ад­жи­ка – 10 г
• Кин­за – 10 г
• Соль – по вку­су
• Оре­хо­вое мас­ло – 5 мл

Спо­соб при­го­тов­ле­ния:

1. От­ва­рить фи­ле кам­ба­лы.
2. При­го­то­вить со­ус «Ба­жа». По­ло­жить в ча­шу блен­де­ра грец­кие оре­хи, ад­жи­ку, кин­зу. Влить рыб­ный буль­он, до­ба­вить соль. Про­бить в блен­де­ре.
3. По­лить ры­бу со­усом ба­жа, свер­ху до­ба­вить оре­хо­во­го мас­ла.

Ин­гре­ди­ен­ты: 

• Микс-са­лат из се­зон­ных трав - 120 г
• Огу­рец и по­ми­дор - 100 г
• Мас­ло под­сол­неч­ное - 50 г
• Оре­хи кед­ро­вые - 30 г
• Ли­сич­ки - 80 г

Спо­соб при­го­тов­ле­ния:

1. Сме­ши­ва­ем се­зон­ные тра­вы (ман­гольд, шпи­нат, крас­ный лук, мя­та, ук­роп, пет­руш­ка, кин­за) с на­ре­зан­ны­ми ово­ща­ми.  
2. Зап­рав­ля­ем ду­шис­тым под­сол­неч­ным мас­лом хо­лод­но­го от­жи­ма, со­лим и пер­чим по вку­су. До­бав­ля­ем об­жа­рен­ные кед­ро­вые оре­хи.
3. Ли­сич­ки про­мыть, про­су­шить, об­жа­рить на олив­ко­вом мас­ле с чес­но­ком и в теп­лом ви­де до­ба­вить в са­лат (без чес­но­ка).
4. Для ук­ра­ше­ния ис­поль­зу­ем чипс из цу­ки­ни.

Ин­гре­ди­ен­ты:

• Мо­ло­дая свек­ла – 800 г
• Брын­за – 280 г
• Ман­гольд – 20 г
• Листья ба­зи­ли­ка – 12 г
• Крас­ный лук са­лат­ный – 20 г
• Кед­ро­вый орех – 20 г
• Зер­на гра­на­та – 12 г
• Крем баль­за­мик, про­ван­ские тра­вы, чес­нок и чи­ли пе­рец – по вку­су (для за­пе­ка­ния свек­лы)

Спо­соб при­го­тов­ле­ния

1. Свек­лу тща­тель­но про­мыть и по­чис­тить. Вы­ло­жить в фор­му для за­пе­ка­ния сна­ча­ла ко­жу­ру от свек­лы, а свер­ху очи­щен­ную свек­лу.
2. Сбрыз­нуть баль­за­ми­ком, по­сы­пать про­ван­ски­ми тра­ва­ми, чес­но­ком и чи­ли пер­цем.
3. За­лить ½ во­дой. Зак­рыть крыш­кой или фоль­гой и ос­та­вить в пе­чи на 2,5 – 3 ча­са при тем­пе­ра­ту­ре 140 гра­ду­сов.
4. Ос­ту­дить свек­лу, по­ре­зать на круп­ные доль­ки и вы­ло­жить на дно та­рел­ки.
5. По­лить со­усом, ос­тав­шим­ся от за­пе­ка­ния. Свер­ху вы­ло­жить сыр, кед­ро­вые ореш­ки, гра­на­то­вые зер­на, ман­гольд и листья ба­зи­ли­ка.

Ин­гре­ди­ен­ты:

• Струч­ко­вая фа­соль - 200 г
• Пе­рец крас­ный - 15 г
• Пе­рец жёл­тый - 15 г
• Чер­ные гри­бы - 20 г
• Кун­жут - 5 г
• Чес­нок -  5 г
• Рас­ти­тель­ное мас­ло - 30 г
• Ус­трич­ный со­ус - 30 г
• Со­евый со­ус - 10 г
• Тем­ный со­евый со­ус - 10 г

Спо­соб при­го­тов­ле­ния:

1. Пред­ва­ри­тель­но за­ма­чи­ва­ем гри­бы на 2 ча­са. Пос­ле че­го их не­об­хо­ди­мо от­ва­рить и сно­ва за­мо­чить на 2 ча­са.
2. Да­лее блан­ши­ру­ем фа­соль. Для это­го не­об­хо­ди­мо сна­ча­ла про­мыть её под све­жей про­точ­ной во­дой, очис­тить. Пос­ле че­го от­ва­ри­ва­ем фа­соль в те­че­ние 3 ми­нут. Ког­да фа­соль бу­дет го­то­ва, сли­ва­ем во­ду и ох­лаж­да­ем в хо­лод­ной во­де. Сли­ва­ем ле­дя­ную во­ду или дос­та­ем фа­соль из кас­трю­ли с по­мощью лож­ки.
3. Пе­рец на­ре­за­ем тон­кой со­лом­кой.
4. Об­жа­ри­ва­ем фа­соль и пе­рец на рас­ти­тель­ном мас­ле в ско­во­ро­де-вок в те­че­ние 1 ми­ну­ты. Вык­ла­ды­ва­ем на блю­до.
5. Чес­нок мел­ко ру­бим и до­бав­ля­ем в блю­до.
6. Свер­ху по­ли­ва­ем ус­трич­ным, со­евым и тем­ным со­евым со­уса­ми.
7. Тща­тель­но пе­ре­ме­ши­ва­ем.
8. Свер­ху по­сы­па­ем кун­жу­том