Форум «Ваш бизнес: Ресторан»

26 сентября в центре Москвы состоялся II ежегодный форум «Ваш бизнес: Ресторан». ВБР (как еще называют форум), объединил в стенах «Фокус Холл» множество известных представителей индустрии HoReCa.  

В этом году программа ВБР была еще более насыщенной, а всё выступления разделились на две сессии, которые дополнил шеф-повар – Валентин Лобачев. Вместе со своей командой шеф-повар Валентин Лобачев провел для участников мастер-класс и последующую дегустацию двух видов плова (Традиционный с ягненком и Фитнес с индейкой).

Открывал лекционную часть форума Роман Буняков, раскрывший гостям «Формулу успеха ресторана». Кроме Романа в первой сессии так же выступили:

• Нина Макогон, осветившая множество аспектов и полезных советов в сфере поиска персонала для ресторана;
• Организатор форума и владелец интернет-агентства «Интеро» Анастасия Маткина, рассказала участникам, насколько важно следить за репутацией своего ресторана не только online, но и offline;
• Максим Попов, лаконично, но познавательно затронувший тему фудмаркетов и фудхоллов.

Вторая часть касалась уже непосредственно внутренней работы ресторана:

• Елена Буркова, представитель Роспотребнадзора, рассказала о нововведениях и законах, применяющихся по отношению к местам общественного питания;
• Ольга Пасько подробно объяснила о принципах системы ХАСПП и её использовании в ресторанном бизнесе;
• Ирина Рубачева поделилась своим богатым опытом открытия ресторанов и франшиз, а также поведала о том, что стоит и не стоит делать.

Завершала лекционную сессию руководитель учебного центра «Кофемании» Инесса Ермишкина, которая объяснила участникам, как стоит строить отношения со своими работниками и что такое корпоративная система обучения.

Как и первая, вторая сессия была богата розыгрышами от партнёров: АльфаБанк, Ратибор, Glacier, Cidrology, Little Green Bag, LeClick, La Palme, CheckedOut, Energy Touch. В завершении мероприятия художница Майя Золотова разыграла несколько уникальных картин, написанных алкогольными чернилами, а Инесса Ермишкина и Ирина Рубачева провели автограф-сессию книг «Cервис в стиле casual» и «Почему закрываются рестораны».

Помимо перечисленных, ряды партнеров в этом году пополнили такие бренды как: Роспотребнадзор, Кулинарный Экспресс, Tatratea, GreenVills, Arago Group, Южная Винная Компания, Bushido Premium Coffee от Кофейного Дома Хорсъ, Red Bull и другие.

Ведущим форума был Алекс Кардо, бессменный ведущий уже второй год придает форуму особую атмосферу.

Всё мероприятие сопровождалось фуршетом, дегустациями, общением и теплой дружественной обстановкой, созданной организаторами – Анастасией Маткиной, Еленой Харитоновой и всей командой агентства интернет-маркетинга и репутации «Интеро».