В Москве успешно прошла Coffee & Tea Russian Expo

В Мос­кве ус­пеш­но прош­ла Coffee & Tea Russian Expo, 5-ая рос­сий­ская выс­тав­ка и кон­фе­рен­ция ко­фе и чая.

В этом го­ду по­би­ты все ре­кор­ды по­се­ща­емос­ти, бо­лее 5000 че­ло­век по­се­ти­ли выс­тав­ку за три дня. Мно­гие гос­ти от­ме­ти­ли, что она про­дол­жа­ет рас­ши­рять­ся год от го­да, от­кры­вая но­вые го­ри­зон­ты не толь­ко для чай­но­го и ко­фей­но­го биз­не­са, но так­же и для bean-to-bar шо­ко­ла­да, вы­печ­ки и ка­као. С 15 по 17 мар­та в выс­тав­ке при­ня­ли учас­тие бо­лее 100 эк­спо­нен­тов, спон­со­ров и пар­тне­ров. За вре­мя кон­фе­рен­ции бы­ло про­ве­де­но бо­лее 140 ме­роп­ри­ятий: се­ми­на­ров, мас­тер-клас­сов, пре­зен­та­ций, кап­пин­гов, лек­ций и де­гус­та­ций. На 10 об­ра­зо­ва­тель­ных пло­щад­ках выс­ту­пи­ло бо­лее 110 спи­ке­ров, а па­рал­лель­но про­хо­ди­ло 7 ко­фей­ных и 4 чай­ных чем­пи­она­та, на ко­то­рых по­мо­га­ли бо­лее 80 во­лон­те­ров.

На­чать под­во­дить ито­ги сто­ит с Рос­сий­ских дней ба­рис­та (Russian Barista Days), ко­то­рые прош­ли на вы­со­те. За три дня бы­ло про­ве­де­но 7 чем­пи­она­тов для ко­фей­ных про­фес­си­она­лов: Рос­сий­ский чем­пи­онат ба­рис­та (Russian Barista Championship), Мос­ков­ский от­бо­роч­ный чем­пи­онат по за­ва­ри­ва­нию (Brewers Cup), Рос­сий­ский чем­пи­онат по кап-тес­тин­гу (Cup Tasting), Мос­ков­ский от­бо­роч­ный чем­пи­онат по лат­те-арт (Latte Art), Рос­сий­ский чем­пи­онат по оцен­ке аро­ма­та ко­фе, На­ци­ональ­ная пре­мия «Ба­рис­та го­да» и На­ци­ональ­ная пре­мия «Об­жар­щик го­да». Встре­ча­ем по­бе­ди­те­лей:

• Луч­ший ба­рис­та Рос­сии по вер­сии WCE – Га­дель­ши­на Ли­лия, DoubleB Coffee&Tea
• Луч­ший кап­тес­тер Рос­сии по вер­сии WCE – Илья Хлы­зов, DoubleB Coffee&Tea
• Луч­ший оцен­щик аро­ма­та ко­фе Рос­сии – Алек­сандр Кар­пу­нин, Broker Coffee
• Луч­ший ба­рис­та го­да - Юрий Фо­мин, Coffee Like
• Луч­ший об­жар­щик го­да – Сер­гей Та­бе­ра, Torrefacto

Сто­ит поз­дра­вить и учас­тни­ков мос­ков­ских от­бо­роч­ных чем­пи­она­тов, ко­то­рые прош­ли в фи­нал и бу­дут выс­ту­пать на рос­сий­ских чем­пи­она­тах:

Мос­ков­ский от­бо­роч­ный Чем­пи­онат по за­ва­ри­ва­нию (Brewers Cup) по вер­сии WCE:

• 1 мес­то – Ро­ман Стер­хов, Tasty Coffee
• 2 мес­то –  Лев Ре­шет­няк, мик­ро­ко­фей­ня «ТЧК»
• 3 мес­то –  Свет­ла­на Ша­то­хи­на, Rockets Coffee Roasters

Мос­ков­ский от­бо­роч­ный по лат­те-арт (Latte Art) по вер­сии WCE:

• 1 мес­то – Иван Гав­ри­лов, ко­фей­ня «Сгу­щен­ка»
• 2 мес­то – Ни­ка Алек­се­ева, Rockets Coffee Roasters
• 3 мес­то – Де­нис Не­ха­ев, Coffeeworkshop
• 4 мес­то - Ни­ко­лай Ша­ков, Ка­фе Red Mango

Чем­пи­онат сре­ди чай­ных мас­те­ров Tea Masters Cup Russia по­ра­до­вал гос­тей сво­ей зре­лищ­ностью и кре­атив­ностью учас­тни­ков. Чем­пи­онат про­хо­дил в че­ты­рех са­мос­то­ятель­ных ка­те­го­ри­ях, при­зо­вые мес­та рас­пре­де­ли­лись сле­ду­ющим об­ра­зом:

• По­бе­ди­тель ка­те­го­рии «Мас­терс­тво при­го­тов­ле­ния чая» - По­ли­на Са­га­ра, Sagara.ru
• По­бе­ди­тель ка­те­го­рии «Мас­терс­тво чай­ной ком­по­зи­ции» - Ека­те­ри­на Со­ко­ло­ва, япон­ский чай­ный до­мик в Mriya Resort&Spa
• По­бе­ди­тель ка­те­го­рии «Мас­терс­тво де­гус­та­ции чая» - Ни­ко­лай Дол­гий, «Ори­ми Трэйд»
• По­бе­ди­тель ка­те­го­рии «Мас­терс­тво чай­ной мик­со­ло­гии» - На­талья Про­хо­рен­ко, «Кан­та­та»

По­ми­мо чем­пи­она­тов в рам­ках выс­тав­ки про­во­ди­лись еще два еже­год­ных кон­кур­са: «Че­ло­век го­да 2017»  и «Упа­ков­ка го­да 2018» в ин­дус­три­ях чая и ко­фе. Ре­зуль­та­ты по­ра­до­ва­ли не толь­ко по­бе­ди­те­лей, но и бо­лель­щи­ков, ко­то­рые го­ло­со­ва­ли за сво­их фа­во­ри­тов.

В кон­кур­се «Упа­ков­ка го­да 2018» по­бе­ди­те­ля­ми ста­ли:

• Луч­шая упа­ков­ка чая 2018 – «Де­пар­та­мент ко­фе» (бренд BRUMAS)
• Луч­шая упа­ков­ка ко­фе 2018 – Sense Asia Co. (бренд Mr. Viet)

На пло­щад­ке Business Case был пос­то­ян­ный ан­шлаг. Пло­щад­ка рас­кры­ва­ла сек­ре­ты иде­аль­ной ко­фей­ни, по­это­му она бы­ла по­лез­на не толь­ко тем, кто от­кры­ва­ет но­вую ко­фей­ню, но и тем, у ко­го уже су­щес­тву­ет це­лая ко­фей­ная сеть: об­суж­да­ли ме­ню ко­фей­ни, оп­ти­ми­за­цию зат­рат, а так­же пи­ар ко­фе­ен в СМИ. Там же про­во­ди­лись ин­те­рес­ные пре­зен­та­ции об ин­тег­ра­ции ал­ко­го­ля в ко­фей­ню и о за­ви­си­мос­ти ас­сор­ти­мен­та от фор­ма­та ко­фей­ни. Нес­коль­ко пре­зен­та­ций бы­ло пос­вя­ще­но лич­нос­тно­му рос­ту и ра­бо­те в ко­ман­де, что осо­бен­но важ­но при соз­да­нии кол­лек­ти­ва в ко­фей­не. И ко­неч­но же, для тех, кто сле­дит за пос­лед­ни­ми тен­ден­ци­ями рын­ков, бы­ла пред­ло­же­на ана­ли­ти­ка от ком­па­ний Euromonitor International, Nielsen и Ас­со­ци­ации «Рос­чай­ко­фе», а так­же об­суж­де­ние пра­виль­но­го под­хо­да при соз­да­нии упа­ков­ки для брен­да от кре­атив­но­го агентства Mildberry.

Пло­щад­ка Roasting Factory, как и в прош­лом го­ду, удив­ля­ла про­фес­си­она­лов по об­жар­ке ко­фе но­вы­ми те­ма­ми и ин­те­рес­ны­ми пре­зен­та­ци­ями. В этот раз бы­ли рас­кры­ты все сек­ре­ты и лай­фха­ки, ко­то­рые обя­зан знать про­фес­си­ональ­ный об­жар­щик ко­фе. В пер­вый день спи­ке­ры под­роб­но раз­би­ра­ли те­ма­ти­ку, свя­зан­ную с зе­ле­ным зер­ном и его за­куп­ка­ми, а так­же дис­ку­ти­ро­ва­ли о пер­спек­ти­вах про­из­водс­тва об­жа­роч­но­го обо­ру­до­ва­ния в Рос­сии, о ко­то­рых рас­ска­зы­вал пред­ста­ви­тель пар­тне­ра выс­тав­ки - ком­па­нии «Троб­рат».

Пло­щад­ка Coffee&Tea Talks бы­ла для выс­тав­ки эк­спе­ри­мен­таль­ной, и сто­ит ска­зать, что эк­спе­ри­мент удал­ся! Пло­щад­ка бы­ла пос­вя­ще­на дис­кус­си­ям и пос­то­ян­но за­пол­не­на гос­тя­ми. Слу­ша­те­лям осо­бен­но пон­ра­ви­лись дис­кус­сии «Чай про­тив ко­фе» и «Тра­ди­ции про­тив ин­но­ва­ций в чае», пос­коль­ку зри­те­лям пред­ла­га­лось го­ло­со­вать за по­бе­див­шую в де­ба­тах точ­ку зре­ния. Кро­ме это­го на пло­щад­ке об­суж­дал­ся спе­ши­ал­ти ко­фе, раз­ви­тие об­жар­ки ко­фе в Рос­сии, а так­же ре­ко­мен­да­ции, что нуж­но до­ба­вить в ас­сор­ти­мент ко­фей­ни, что­бы она не прев­ра­ти­лась в ка­фе. Спи­ке­ры рас­ска­зы­ва­ли о том, как от­крыть свою ко­фей­ню, как пра­виль­но сос­та­вить биз­нес-план, что та­кое 4-ая ко­фей­ная вол­на, ка­ким дол­жен быть сер­вис в ко­фей­не, что­бы лю­ди ту­да вер­ну­лись. Од­ной из са­мых ин­те­рес­ных лек­ций стал рас­сказ о том, ка­кие бы­ва­ют под­дел­ки на рын­ках ко­фе и чая и как их оп­ре­де­лить.