11 рецептов блинов

Ин­гре­ди­ен­ты на 2 пор­ции:

• Яй­цо ку­ри­ное — 1 шт
• Му­ка пше­нич­ная —75 г
• Соль — 5 г
• Мо­ло­ко — 150 мл
• Кар­то­фель — 0,4 кг
• Бе­кон — 50 г
• Брус­нич­ный со­ус — 50 г
• Под­сол­неч­ное мас­ло — 50 мл

При­го­тов­ле­ние:

1. Кар­то­фель очис­тить и на­те­реть на мел­кой тер­ке.
2. В мо­ло­ко мед­лен­но ввес­ти му­ку, яй­цо, соль и кар­то­фель. На пол­ча­са уб­рать в хо­ло­диль­ник.
3. Об­жа­рить на рас­ти­тель­ном мас­ле в фор­ме ола­ду­шек с двух сто­рон до зо­ло­тис­то­го цве­та.
4. До­вес­ти до го­тов­нос­ти в ду­хов­ке 5 ми­нут при тем­пе­ра­ту­ре 180 гра­ду­сов.
5. По­да­вать с об­жа­рен­ным бе­ко­ном и брус­нич­ным со­усом.

Ин­гре­ди­ен­ты:

• Бли­ны пше­нич­ные — 2 шт
• Сыр фе­та — 60 г
• Лук зе­ле­ный — 20 г
• Ку­ри­ное фи­ле су-вид — 60 г
• Гре­чес­кий й­огурт — 30 г
• Мас­ло под­сол­неч­ное — 30 мл
• Брус­нич­ный со­ус — 30 мл

Ин­гре­ди­ен­ты на пше­нич­ные бли­ны:

• Яй­цо ку­ри­ное — 4 шт
• Му­ка пше­нич­ная — 210 г
• Соль — 5 г
• Са­хар — 1 ст. л.
• Мо­ло­ко — 0,5 л
• Под­сол­неч­ное мас­ло — 50 мл

При­го­тов­ле­ние:

1. За­ме­сить тес­то и ис­печь бли­ны.
2. Ку­ри­ное фи­ле на­ре­зать тон­кой со­лом­кой, лук на­шин­ко­вать и за­ме­шать с сы­ром фе­та.
3. По­де­лить на­чин­ку по­ров­ну и за­вер­нуть в два бли­на в фор­ме кон­вер­та.
4. Об­жа­рить на под­сол­неч­ном мас­ле с двух сто­рон до зо­ло­тис­то­го ко­ле­ра и до­вес­ти в ду­хов­ке 4 ми­ну­ты при тем­пе­ра­ту­ре 180 гра­ду­сов.
5. По­да­вать с й­огур­том и брус­нич­ным со­усом.

Ин­гре­ди­ен­ты:

• Бли­ны пше­нич­ные — 3 шт
• Ма­ли­на — 15 г
• Клуб­ни­ка — 25 г
• Го­лу­би­ка — 15 г
• Смо­ро­ди­на — 15 г
• Ягод­ный со­ус — 20 мл
• Сли­воч­ное мас­ло — 15 г
• Ка­као — 2 г
• Са­хар­ная пуд­ра — 2 г

Ин­гре­ди­ен­ты на пше­нич­ные бли­ны:

• Яй­цо ку­ри­ное — 4 шт
• Му­ка пше­нич­ная — 210 г
• Соль — 5 г
• Са­хар — 1 ст. л.
• Мо­ло­ко — 0,5 л
• Под­сол­неч­ное мас­ло — 50 мл

При­го­тов­ле­ние: 

1. За­ме­сить тес­то и ис­печь бли­ны.
2. Бли­ны сма­зать сли­воч­ным мас­лом, по­дог­реть в ду­хо­вом шка­фу при тем­пе­ра­ту­ре 180 гра­ду­сов, вы­ло­жить в та­рел­ку ве­ером.
3. Свер­ху вы­ло­жить джем, яго­ды и при­сы­пать ка­као и са­хар­ной пуд­рой.

Ин­гре­ди­ен­ты:

• Бли­ны пше­нич­ные — 2 шт
• Лук реп­ча­тый — 20 г
• Вы­рез­ка го­вяжья — 80 г
• Яй­цо ку­ри­ное от­вар­ное — 1/2 шт
• Па­ни­ро­воч­ные су­ха­ри — 5 г
• Сли­воч­ное мас­ло — 10 г
• Сме­та­на — 50 г

Ин­гре­ди­ен­ты на бли­ны:

• Мо­ло­ко — 0,7 л
• Му­ка пше­нич­ная — 350 г
• Яй­цо ку­ри­ное — 3 шт
• Мас­ло рас­ти­тель­ное — 150 мл
• Соль — 1 ч.л.
• Са­хар — 1 ст.л.

При­го­тов­ле­ние:

1. Лук мел­ко на­ре­зать, вы­рез­ку прок­ру­тить в мя­со­руб­ке и вмес­те с лу­ком пас­си­ро­вать до зо­ло­тис­то­го ко­ле­ра.
2. Смесь рас­пре­де­лить на две пор­ции и за­вер­нуть в каж­дый из бли­нов.
3. Яй­цо на­те­реть на мел­кой тер­ке и сме­шать с па­ни­ро­воч­ны­ми су­ха­ря­ми.
4. Бли­ны по­лить топ­ле­ным сли­воч­ным мас­лом, ук­ра­сить тер­тым яй­цом и сме­та­ной.

Ин­гре­ди­ен­ты:

Бли­ны:

• Мо­ло­ко – 600 мл
• Во­да – 300 мл
• Мас­ло рас­ти­тель­ное – 60 мл
• Яй­цо – 8 шт.
• Му­ка – 300 г
• Са­хар – 100 г
• Соль – 15 г

На­чин­ка:

• Кре­вет­ки – 300 г
• Са­лат Ро­ма­но – 150 г
• Сыр Че­чил – 30 г

Со­ус «Це­зарь»:

• Рас­ти­тель­ное мас­ло – ½ л
• Жел­тки – 2 шт
• Гор­чи­ца – 15 г
• Ка­пер­сы – 10 г 
• Ан­чо­усы – 50 г
• Чес­нок – 1 зуб­чик
• Со­евый со­ус – 25 г
• Пар­ме­за­на - 150 г

Для ук­ра­ше­ния:

• Пар­ме­зан – 20 г
• По­ми­до­ра чер­ри – 15 г

При­го­тов­ле­ние:

1. Бли­ны. По­дог­реть мо­ло­ко. Яй­ца со­еди­нить с са­ха­ром и, по­ме­ши­вая, ввес­ти му­ку. Тон­кой струй­кой до­ба­вить мо­ло­ко, ще­пот­ку со­ли и про­це­дить че­рез си­то. Вы­пе­кать на теф­ло­но­вой ско­во­ро­де с двух сто­рон.
2. На­чин­ка. Кре­вет­ки пред­ва­ри­тель­но от­ва­рить, ос­ту­дить и по­ре­зать по­по­лам. Каж­дый ку­со­чек об­мак­нуть в со­евый со­ус и об­жа­рить. Са­лат Ро­ма­но пор­вать на не­боль­шие ку­би­ки.
3. Со­ус «Це­зарь». Сме­шать все ин­гре­ди­ен­ты в блен­де­ре до од­но­род­нос­ти.
4. Сбор­ка и по­да­ча. Сме­шать са­лат Ро­ма­но с со­усом «Це­зарь». В центр каж­до­го бли­на по­лос­кой вы­ло­жить пор­цию са­ла­та Ро­ма­но, кре­вет­ки и сыр Че­чил. Скру­тить каж­дый блин в ру­лет и раз­ре­зать по­по­лам. Ук­ра­сить слай­са­ми пар­ме­за­на и по­ми­до­ра­ми чер­ри.

Ин­гре­ди­ен­ты:

Бли­ны:

• Мо­ло­ко – 600 мл
• Во­да – 300 мл
• Мас­ло рас­ти­тель­ное – 60 мл
• Яй­цо – 8 шт.
• Му­ка – 300 г
• Са­хар – 100 г
• Соль – 15 г

На­чин­ка:

• Краб – 300 г
• Огур­цы – 120 г
• Са­лат Ро­ма­но – 120 г
• Аво­ка­до – 150 г

Кра­бо­вый со­ус:

• Май­онез – 40 г
• Ва­са­би - 10 г
• Ми­цу­ка – 30 мл

Для ук­ра­ше­ния:

• Ик­ра чер­ная – 15 г
• Ик­ра крас­ная – 15 г
• Сыр Че­чил – 30 г
• Мас­ло олив­ко­вое – 10 мл

При­го­тов­ле­ние:

1. Бли­ны. По­дог­реть мо­ло­ко. Яй­ца со­еди­нить с са­ха­ром и, по­ме­ши­вая, ввес­ти му­ку. Тон­кой струй­кой до­ба­вить мо­ло­ко, ще­пот­ку со­ли и про­це­дить че­рез си­то. Вы­пе­кать на теф­ло­но­вой ско­во­ро­де с двух сто­рон.
2. На­чин­ка. На­ре­зать аво­ка­до ку­би­ком. Огу­рец очис­тить от ко­жу­ры и на­ре­зать кру­жоч­ка­ми. Ро­ма­но пор­вать на не­боль­шие квад­ра­ты. Мя­со кра­ба раз­де­лить на во­лок­на и круп­но по­ре­зать. Сыр Че­чил раз­де­лить на во­лок­на.
3. Кра­бо­вый со­ус. Сме­шать ин­гре­ди­ен­ты.
4. Сбор­ка и по­да­ча. Сме­шать на­чин­ку с со­усом, вы­ло­жить в центр каж­до­го бли­на, сде­лать ме­шо­чек, за­вя­зав его зе­лё­ным лу­ком. Свер­ху ук­ра­сить иг­рой и олив­ко­вым мас­лом.

Ин­гре­ди­ен­ты:

Бли­ны:

• Мо­ло­ко – 600 мл
• Во­да – 300 мл
• Мас­ло рас­ти­тель­ное – 60 мл
• Яй­цо – 8 шт.
• Му­ка – 300 г
• Са­хар – 100 г
• Соль – 15 г

На­чин­ка:

• Ло­сось сла­бо­со­ле­ный – 400 г
• Сыр «Кре­мет­те» - 100 г
• Са­лат Ро­ма­но – 100 г
• Огу­рец – 120 г

Ме­до­во-гор­чич­ный со­ус:

• Мёд – 20 г
• Жел­ток – 2 шт.
• Гор­чи­ца – 60 г
• Ли­мон­ный фреш – 40 мл
• Олив­ко­вое мас­ло – 100 мл

Для ук­ра­ше­ния:

• По­ми­до­ры чер­ри – 30 г
• Ба­зи­лик – 4 г

При­го­тов­ле­ние:

1. Бли­ны. По­дог­реть мо­ло­ко. Яй­ца со­еди­нить с са­ха­ром и, по­ме­ши­вая, ввес­ти му­ку. Тон­кой струй­кой до­ба­вить мо­ло­ко, ще­пот­ку со­ли и про­це­дить че­рез си­то. Вы­пе­кать на теф­ло­но­вой ско­во­ро­де с двух сто­рон.
2. На­чин­ка. Огур­цы счис­тить, по­ре­зать кру­жоч­ка­ми. Са­лат Ро­ма­но пор­вать на не­боль­шие квад­ра­ти­ки. Ло­сось на­ре­зать слай­са­ми.
3. Ме­до­во-гор­чич­ный со­ус. Сме­шать все ин­гре­ди­ен­ты.
4. Сбор­ка и по­да­ча. На каж­дый блин вы­ло­жить сыр «Кре­мет­те», ло­сось, огур­цы, са­лат Ро­ма­но и свер­нуть в ролл. Раз­ре­зать на ку­соч­ки. Ук­ра­сить крас­ной иг­рой и ме­до­во-гор­чич­ным со­усом.

Ин­гре­ди­ен­ты:

Бли­ны:

• Мо­ло­ко – 600 мл
• Во­да – 300 мл
• Мас­ло рас­ти­тель­ное – 60 мл
• Яй­цо – 8 шт.
• Му­ка – 300 г
• Са­хар – 100 г
• Соль – 15 г

На­чин­ка:

• Угорь – 200 г
• Аво­ка­до – 150 г
• По­ми­дор – 300 г
• Соль – 2 г
• Мо­ло­тый чер­ный пе­рец – 1 г

Со­ус «Те­ри­яки»:

• Са­кэ – 50 мл
• Со­евый со­ус–  50 мл
• Са­хар –  25 г
• Ме­рин –  50 мл
• Крах­мал  –  8 г

Лук фри:

• Лук - 1 шт.
• Му­ка – 50 г
• Соль – 1 г
• Мас­ло под­сол­неч­ное– 100 мл

«Зем­ля» из мас­лин:

• Мас­ли­ны – 50 г

При­го­тов­ле­ние:

1. Бли­ны. По­дог­реть мо­ло­ко. Яй­ца со­еди­нить с са­ха­ром и, по­ме­ши­вая, ввес­ти му­ку. Тон­кой струй­кой до­ба­вить мо­ло­ко, ще­пот­ку со­ли и про­це­дить че­рез си­то. Вы­пе­кать на теф­ло­но­вой ско­во­ро­де с двух сто­рон.
2. На­чин­ка. Угорь пред­ва­ри­тель­но под­жа­рить. На­ре­зать то­ма­ты и аво­ка­до сред­ним ку­би­ком, до­ба­вить соль, пе­рец и олив­ко­вое мас­ло.
3. Со­ус «Те­ри­яки». Вы­па­рить са­кэ в те­че­нии 2 ча­сов. До­ба­вить со­евый со­ус, ме­рин, са­хар. Крах­мал пред­ва­ри­тель­но раз­во­дим в 30 мл во­ды. Вво­дим тон­кой струй­кой в ки­пя­щую смесь. Сме­ши­ва­ем до од­но­род­нос­ти.
4. Лук фри. На­ре­зать лу­ко­ви­цу на коль­ца по 2 мм7, по­со­лить, об­ва­лять в му­ке и жа­рить во фри­тю­ре.
5. «Зем­ля» из мас­лин. Мас­ли­ны очень мел­ко по­ру­бить и вы­су­шить в ду­хов­ке.
6. Сбор­ка и по­да­ча. Вы­ло­жить на каж­дый блин смесь по­ми­до­ра и аво­ка­до, свер­нуть в ру­лет. Свер­ху вы­ло­жить слай­сы уг­ря и по­лить со­усом «Те­ри­яки». Ук­ра­сить лу­ком фри, по­сы­пать «зем­лей» из мас­лин.

Ин­гре­ди­ен­ты:

Бли­ны:

• Мо­ло­ко – 600 мл
• Во­да – 300 мл
• Мас­ло рас­ти­тель­ное – 60 мл
• Яй­цо – 8 шт.
• Му­ка – 300 г
• Са­хар – 100 г
• Соль – 15 г

На­чин­ка:

• Апель­син – 150 г

Апель­си­но­вый со­ус:

• Сок апель­си­но­вый – 250 мл
• Са­хар – 30 г
• Крах­мал – 5 г
• Ли­кер Ку­ан­тро – 20 мл

При­го­тов­ле­ние:

Бли­ны:

1. По­дог­реть мо­ло­ко. Яй­ца со­еди­нить с са­ха­ром и, по­ме­ши­вая, ввес­ти му­ку
2. Тон­кой струй­кой до­ба­вить мо­ло­ко, ще­пот­ку со­ли и про­це­дить че­рез си­то
3. Вы­пе­кать на теф­ло­но­вой ско­во­ро­де с двух сто­рон

Апель­си­но­вый со­ус:

1. Все ин­гре­ди­ен­ты ува­рить до за­гус­те­ния. В кон­це до­ба­вить ли­кер Ку­ан­тро и ос­ту­дить

Сбор­ка и по­да­ча:

1. Бли­ны вы­ло­жить на та­рел­ку кон­вер­ти­ка­ми
2. Свер­ху по­лить апель­си­но­вым со­усом и ук­ра­сить апель­си­ном

Ин­гре­ди­ен­ты для зе­ле­ных бли­нов:

• Шпи­нат с/м — 180 г
• Яй­цо ку­ри­ное — 4 шт
• Соль — 4 г
• Са­хар — 15 г
• Мас­ло рас­ти­тель­ное — 40 г
• Мо­ло­ко — 0,9 л
• Му­ка пше­нич­ная — 0,3 кг

При­го­тов­ле­ние:

1. Шпи­нат раз­мо­ро­зить и сме­шать в блен­де­ре с 1/3 мо­ло­ка.
2. Яй­ца, соль, са­хар, мас­ло рас­ти­тель­ное, мо­ло­ко и шпи­нат­ную смесь со­еди­нить вмес­те и взбить до од­но­род­ной мас­сы вен­чи­ком.
3. Ввес­ти час­тя­ми про­се­ян­ную му­ку, пе­ре­ме­шать.
4. За­ме­сить тес­то и вы­печь бли­ны.

Ин­гре­ди­ен­ты для жел­тых бли­нов:

• Мор­ков­ный фреш — 0,4 л
• Яй­цо ку­ри­ное — 4 шт
• Соль — 4 г
• Са­хар — 15 г
• Мас­ло рас­ти­тель­ное — 40 г
• Мо­ло­ко — 0,6 л
• Му­ка пше­нич­ная — 0, 375 кг

При­го­тов­ле­ние:

1. Яй­ца, соль, са­хар, мас­ло рас­ти­тель­ное, мо­ло­ко, мор­ков­ный фреш со­еди­нить и взбить вен­чи­ком.
2. Ввес­ти час­тя­ми про­се­ян­ную му­ку, пе­ре­ме­шать.
3. За­ме­сить тес­то и вы­печь бли­ны.

Ин­гре­ди­ен­ты для крас­ных бли­нов:

• Све­коль­ный фреш — 0,4 л
• Яй­цо ку­ри­ное — 4 шт
• Соль — 4 г
• Са­хар —15 г
• Мас­ло рас­ти­тель­ное — 40 г
• Мо­ло­ко — 0,6 л
• Му­ка пше­нич­ная — 0,375 кг

При­го­тов­ле­ние:

1. Яй­ца, соль, са­хар, мас­ло рас­ти­тель­ное, мо­ло­ко, све­коль­ный фреш со­еди­нить и взбить вен­чи­ком.
2. Ввес­ти час­тя­ми про­се­ян­ную му­ку, пе­ре­ме­шать.
3. За­ме­сить тес­то и вы­печь бли­ны.

Ин­гре­ди­ен­ты для пше­нич­ных бли­нов:

• Му­ка — 0,375 кг
• Яй­цо ку­ри­ное — 4 шт
• Соль — 4 г
• Са­хар — 15 г
• Мас­ло рас­ти­тель­ное — 40 г
• Мо­ло­ко — 0,6 кг

При­го­тов­ле­ние:

1. Яй­ца, соль, са­хар, мас­ло рас­ти­тель­ное, мо­ло­ко со­еди­нить и взбить вен­чи­ком.
2. Ввес­ти час­тя­ми про­се­ян­ную му­ку, пе­ре­ме­шать.
3. За­ме­сить тес­то и вы­печь бли­ны.

Ин­гре­ди­ен­ты для ви­ног­рад­но­го со­уса (на 1 пор­цию):

• Ви­ног­рад киш­миш — 100 г
• Мас­ло сли­воч­ное — 20 г
• Ви­но крас­ное су­хое — 40 г
• Трос­тни­ко­вый са­хар — 15 г
• Бадь­ян — 1 звез­доч­ка

При­го­тов­ле­ние:

1. Ви­ног­рад раз­ре­зать по­по­лам.
2. При­пус­тить ви­ног­рад на сли­воч­ном мас­ле с трос­тни­ко­вым са­ха­ром.
3. До­ба­вить крас­ное ви­но и бадь­ян.
4. Вы­па­ри­вать ви­но око­ло 5 ми­нут.

Ин­гре­ди­ен­ты:

• Бли­ны пше­нич­ные — 3 шт
• Кре­вет­ки тиг­ро­вые очи­щен­ные — 100г
• Мя­со снеж­но­го кра­ба — 100г
• Мас­ло сли­воч­ное — 60г
• Соль — 3 г
• Со­ус им­бир­ный — 50 г

Ин­гре­ди­ен­ты для им­бир­но­го со­уса:

• Им­бирь очи­щен­ный — 15 г
• До­маш­ний май­онез — 90 г
• Со­евый со­ус — 5 мл

При­го­тов­ле­ние:

1. Кре­вет­ки и мя­со снеж­но­го кра­ба прок­ру­тить в мя­со­руб­ке, в по­лу­чен­ную мас­су до­ба­вить сли­воч­ное мас­ло ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ры и соль. Пе­ре­ме­шать до од­но­род­ной сос­то­яния.
2. По­лу­чен­ную мас­су об­жа­рить на су­хой ско­во­ро­де.
3. В центр пше­нич­но­го бли­на вы­ло­жить сто­ло­вую лож­ку фар­ша, свер­нуть блин ме­шоч­ком и за­вя­зать зе­ле­ным лу­ком.
4. По­да­вать с им­бир­ным со­усом.

При­го­тов­ле­ние им­бир­но­го со­уса:

1. Им­бирь на­те­реть на мел­кой тер­ке, за­ме­шать с май­оне­зом и со­евым со­усом.