Сеть рес­то­ранов Вь­ет­Ка­фе в Мос­кве

Труд­но най­ти в ми­ре боль­ших фа­натов еды, чем вь­ет­намцы (пос­по­рить с ни­ми за этот по­чёт­ный ти­тул мо­гут, по­жалуй, лишь аме­рикан­цы). В то вре­мя, как для по­дав­ля­юще­го боль­шинс­тва жи­телей Зем­ли еда — все­го лишь спо­соб «зап­ра­вить­ся», во Вь­ет­на­ме это неч­то сак­раль­ное. Праз­днич­ные тра­пезы кро­ме все­го про­чего пред­по­лага­ют уго­щения для умер­ших родс­твен­ни­ков. По­луча­ет­ся «сов­мес­тный ужин с ду­хами».

Вь­ет­намцы, как по-нас­то­яще­му друж­ная на­ция (у 40% на­селе­ния стра­ны да­же оди­нако­вая фа­милия — Нгу­ен), пред­по­чита­ют есть вмес­те не толь­ко по праз­дни­кам. Са­мый обыч­ный обед в рес­то­ране — это не­боль­шая це­ремо­ния. Здесь нет слу­чай­ных лю­дей, толь­ко родс­твен­ни­ки, сос­лу­жив­цы или друзья. Ес­ли вас приг­ла­сили на та­кой обед, знай­те: вы — близ­кий для этих лю­дей че­ловек. Или сос­лу­живец. 

Кста­ти, ес­ли вас поз­ва­ли, будь­те го­товы по­лучить са­мый боль­шой и ап­пе­тит­ный ку­сок. По­нима­ем, что тя­жело, но на­до. Так вь­ет­намцы вы­казы­ва­ют ува­жение гос­тям, а так­же стар­шим чле­нам семьи. Гла­ва семьи во Вь­ет­на­ме в осо­бом по­чёте. Ес­ли он за­дер­жи­ва­ет­ся на ра­боте, ему обя­затель­но ос­та­вят со­лид­ную пор­цию пи­щи, а то и вов­се от­ло­жат ужин до его при­хода. Это очень тро­гатель­но и муд­ро. Осо­бен­но ес­ли вся еда куп­ле­на на его день­ги.

Уди­вить вас мо­жет и спо­соб сер­ви­ров­ки пи­щи: блю­да по­да­ют­ся на об­щих та­рел­ках, а учас­тни­ки тра­пезы са­ми ма­ка­ют ку­соч­ки в со­ус и за­бира­ют се­бе. Эта тра­диция неп­ри­выч­на для рус­ско­го че­лове­ка, по­это­му во «Вь­ет­Ка­фе» мы по­да­ём блю­да «по-ев­ро­пей­ски». Но мы не ос­тавля­ем на­деж­ды пе­ре­учить гос­тей, что­бы бы­ло у­ют­нее и ду­шев­нее. Сло­вом, еда во Вь­ет­на­ме — ни­чуть не мень­шая часть на­ци­ональ­ной куль­ту­ры, чем жи­вопись или по­эзия. Что­бы зна­комс­тво с вь­ет­нам­ской кух­ней не пе­ревер­ну­ло ваш мир, нач­ни­те его еще в Рос­сии. Не то что­бы мы на­мека­ли на по­ход во «Вь­ет­Ка­фе», но луч­ше ва­ри­ан­та для это­го по­ка не при­дума­ли.