26.02 Гостевая смена команды Saviv в CuttaCutta

Ресторан Глена Баллиса CuttaCutta 26 февраля принимает в гостях московский ресторан Saviv (Fresa’s Restaurant Group). Всего один день команда Ильи Черкашина будет радовать гостей CuttaCutta своими блюдами-бестселлерами и знакомить с самобытной концепцией меню.

Команда Saviv во главе с шеф-поваром Ильей Черкашиным наполнит пространство CuttaCutta особенным вайбом. Средиземноморская кухня в Saviv —  это яркие сочетания ингредиентов и насыщенные, темпераментные вкусы. Очень много ближневосточных мотивов —  орехов, специй, овощей. Шеф-повар Илья Черкашин воспитывался на этой кухне —  15 лет он прожил в Тель-Авиве, где закончил две гастрономические школы (Mehlelet a Chef и Tadmor. Последняя  — одна из самых известных в Израиле).

На ужин к Илье присоединится Никита Рендино (бренд-шеф CuttaCutta, Sangre Fresca, Champagne Charlie’s bistro, Claudia), чтобы вместе создать запоминающийся вечер. 

Шефы приготовят ужин из семи подач:

• Долма с ягненком и черносливом в свекольных листьях, лабне, дукка —  сочная баранина, насыщенная ароматами свежих трав и вяленых перцев рамиро, подается на кислом лабане с запеченным черносливом и дуккой (790 руб.). 
• Салат с солеными лимонами, маринованным чили, хурмой и страккино —  неожиданный баланс сладости, остроты и солености с добавлением оливкового масла, кинзы и пряного сыра (780 руб.). 
• Тартар из говядины с эспумой из сыра тулум — рубленый альтернативный отруб бавет, трюфельный айоли, грана падано и воздушная эспума из овечьего сыра, привезенного из Турции (990 руб). 
• Рыбный кебаб на лемонграссе, копченый лабне – нежное сочетание креветок, лосося, палтуса, трески и гребешка, запеченное на лемонграссе в печи (1530 руб.). 
• Хумус с креветками —  классическая подача с кунжутной тахиной, рублеными перцами чили, зеленым луком, заатаром и креветками, обжаренными в креветочном биске (780 руб.). 
• Лазанья из мацы с рублеными томатами – нежная телятина, томленная в соусах чипотле и храйме, с домашней мацой из дровяной печи, пармезаном и томатами с лаймом (1100 руб.).
• «Бабкамису» —  смелая интерпретация тирамису с традиционной израильской бабкой, пропитанной латте с ромом, и классическим кремом (620 руб.).

Дата ужина: 26 февраля в 19:00