28.11 «Серебряные» вина в Buro TSUM

28 ноября BURO. TSUM продолжает винный цикл Супертосканским ужином – вина Tenuta Argentiera из самого престижного винодельческого региона Тосканы Болгери (Bolgheri DOC) будут аккомпанировать новому авторскому сету от бренд-шефа BURO Егора Макарова.

Тенута Арджентьера – регион, окутанный легендами. Само название "argentiera" - от слова argento, серебро, ведь именно серебряные рудники и природные источники сделали этот участок важной земледельческой зоной. И, если верить историкам, среди первых его хозяев была семья Медичи, которая в XV веке передала их влиятельной флорентийской семье Серристори, наследник которой удачно женился на представительнице другого известного рода, Макиавелли. Эти и другие истории старинного хозяйства прозвучат на ужине от Анастасии Пляскиной, бренд-амбассадора хозяйства, а сами вина расскажут об удивительной Супертоскане – особой категории красных тосканских вин, исторически нетипичных для региона.

Ужин откроет Valdo Сuvee i Magredi Prosecco DOC Extra Dry, нежный и гармоничный, с тонами фруктов и легкой пикантностью в послевкусии. Бренд-шеф Егор Макаров импровизирует, ставя винам непростые задачи. Но виноделы Tenuta Argentiera отлично справляются: белое Eco di Mare 2023 с нотами груши, банана и абрикоса, которые неожиданно переходят в лаванду и шалфей, не теряется на фоне хамачи с кумкватом и эстрагоном. А крудо из аргентинской креветки в эффектном сочетании с ромашкой сплетется в яркий букет с розовым Pianali Rosato 2023, чей аромат раскрывается клубникой, грейпфрутом и мятой. 

Те самые великие супертосканские предстанут за вечер тремя образцами. Рубиново-красное с фиолетовыми отблесками Poggio ai Ginepri 2022, демонстрирующее палитру от цветочности до перечности, к карпаччо из стриплойна с трюфельным понзу, Villa Donoratico 2021 с невероятным для красного купажом нот бальзамика, мяты и эвкалипта под орзо с тальятой из ягненка и элегантное образцовое Аrgentiera 2021, которое не зря носит имя самой винодельни, к утке с черными лисичками.

Начало ужина: 28 ноября в 19:00

• Welcome / Valdo Сuvee i Magredi Prosecco DOC Extra Dry
• Хамачи с кумкватом и эстрагоном
• Eco di Mare 2023
• Крудо из аргентинской креветки с ромашкой 
• Pianali Rosato 2023
• Карпаччо из стриплойна с трюфельным понзу 
• Poggio ai Ginepri 2022
• Орзо с тальятой из ягненка 
• Villa Donoratico 2021
• Утиное филе с сельдереем и черными лисичками
• Аrgentiera 2021
• Сорбет
• Вода RussoQuelle
• Чай/кофе

Стоимость ужина: 9 500 р.