Великий пост в ресторане «Матрёшка»

Влад Пискунов, бренд-шеф ресторана «Матрёшка», к Великому посту подготовил отдельное меню, полностью исключающее скоромные продукты. В него вошло около трех десятков блюд: от пирожков и солений до кундюмов с грибами и селянки из брюквы.

В начале дня можно заказать постный завтрак: например, пшенную кашу с тыквой на миндальном молоке или вареники с вишней. В обед — постный оливье, винегрет с солёными уральскими грибами или зелёный салат с хурмой: для него Влад маринует морковь с апельсином и имбирем, а пикантную заправку делает из копчёной моркови. Среди других ингредиентов этого постного салата – айва, вяленая клюква, сельдерей и фундук.

На ужин шеф советует морковные котлеты с соусом из запеченных овощей, селянку из брюквы и капусты или, как вариант, жареный картофель с белыми грибами. Не пропустите голубцы: в листья молодой капусты Влад заворачивает начинку из полбы, сморчков, топинамбура и кейл-салата, а подаёт голубцы с соусом из запечённого лука.

Кроме того, в специальном меню есть несколько видов пирожков, в том числе с квашеной капустой, и разнообразные соленья – от груздей с постной сметаной до зелёных помидоров с аджикой. Овсяный кисель с бананом станет прекрасным завершением любой трапезы, а к чаю или кофе просите пирог из сухофруктов.

Постное меню будут предлагать в ресторане с 7 марта по 23 апреля включительно.

Постное меню:

• Пшенная каша на миндальном молоке с тыквой 420 р.
• Пирожок с грибами 220 р.
• Пирожок с картофелем 140 р.
• Пирожок с квашеной капустой 140 р.
• Винегрет с солеными уральскими грибами 620 р.
• Оливье постный 580 р.
• Овощной салат 790 р.
• Помидорный салат с гренками 690 р.
• Зелёный салат с хурмой 720 р.
• Свекольный салат с грецкими орехами 490 р.
• Квашеная капуста 290 р.
• Соленые огурцы 290 р.
• Соленые помидоры 290 р.
• Рыжики 780 р.
• Маслята 780 р.
• Белые грибы 990 р.
• Грузди в постной сметане 990 р.
• Кундюмы с грибами 590 р.
• Овощной рататуй 640 р.
• Вареники с картошкой и грибами 590 р.
• Морковные котлеты 690 р.
• Гречневая каша с овощами 450 р.
• Селянка из брюквы 570 р.
• Картофель с белыми грибами 790 р.
• Голубцы с полбой 750 р.
• Сковородка печёных овощей 890 р.
• Вареники с вишней 590 р.
• Пирог из сухофруктов 550 р.
• Овсяный кисель с бананом 390 р.