Новый шеф-повар в команде «Арагви»

В на­ча­ле фев­ра­ля к ко­ман­де рес­то­ра­на «Араг­ви» при­со­еди­ни­лась Ни­но Пан­джа­кид­зе, воз­гла­вив нап­рав­ле­ние гру­зин­ской кух­ни!

Про­шел поч­ти год с то­го мо­мен­та, как бренд-шеф Ан­тон Сар­ки­сов на­чал по­ис­ки силь­но­го иг­ро­ка в ко­ман­ду «Араг­ви». Кан­ди­дат дол­жен был быть не прос­то кре­атив­ным и ра­бо­тос­по­соб­ным, но и в со­вер­шенс­тве знать клас­си­ку гру­зин­ской кух­ни. Прос­мот­рев не один де­ся­ток по­ва­ров в Мос­кве и Со­чи, ис­ко­ле­сив доб­рую по­ло­ви­ну Гру­зии, Ан­тон на­ко­нец-то на­шел иде­аль­ную ком­би­на­цию в хруп­кой гру­зин­ке из Тби­ли­си — Ни­но Пан­джа­кид­зе. 

Ни­но — адепт гру­зин­ской кух­ни. За ее пле­ча­ми мно­го­лет­ний опыт ра­бо­ты в рес­то­ран­ном биз­не­се, эн­цик­ло­пе­ди­чес­кие поз­на­ния кав­каз­ской кух­ни и ста­тус пре­по­да­ва­те­ля в Тби­лис­ской ку­ли­нар­ной ака­де­мии. Ни­но чтит тра­ди­ции и при всем бо­гатс­тве сов­ре­мен­ных тех­но­ло­гий и воз­мож­нос­ти эк­спе­ри­мен­ти­ро­вать — от­да­ет пред­поч­те­ние кла­си­ке.

Взгля­ды и под­ход Ни­но пол­ностью сов­па­ли с цен­нос­тя­ми «Араг­ви». Сей­час гру­зин­ская кух­ня стре­ми­тель­но на­би­ра­ет по­пу­ляр­ность и в по­го­не за мо­дой, по­рой, те­ря­ет а­утен­тич­ность. В «Араг­ви» же про­дол­жа­ют го­то­вить тра­ди­ци­он­ные блю­да по клас­си­чес­ким ре­цеп­там уже поч­ти во­семь­де­сят лет.

Для «Араг­ви» Ни­но раз­ра­бо­та­ла ме­ню по всем ка­но­нам гру­зин­ской кух­ни. Яр­кое, на­сы­щен­ное, са­мо­быт­ное — оно слов­но рас­ска­зы­ва­ет ис­то­рию ре­ги­она, на­по­ми­на­ет о за­бы­том и воз­вра­ща­ет к ис­то­кам. Каж­дое блю­до — ма­лень­кая Гру­зия в луч­шем ее про­яв­ле­нии.