Постное меню от нутрициолога в «Аист»

Сыт­ный ху­мус из брок­ко­ли и кед­ро­вых оре­хов с чип­са­ми из ба­тата (900 руб.) Мир­ко и Ири­на го­товят с до­бав­ле­ни­ем шпи­ната, та­хини и олив­ко­вого мас­ла. Это блю­до от­ли­ча­ет­ся яр­ким вку­сом и кре­мовой тек­сту­рой, бо­гато клет­чаткой и ви­тами­ном С. Оно на­дол­го уто­ля­ет го­лод, улуч­ша­ет им­му­нитет, под­держи­ва­ет здо­ровье кос­тей и сер­дца и по­выша­ет энер­гию. 

Уни­вер­саль­ный низ­ко­кало­рий­ный са­лат «Им­му­нити буст» (600 руб.) из ка­пус­ты, свек­лы и мор­ко­ви соп­ро­вож­да­ют со­усом из спе­лого аво­кадо. Бла­года­ря боль­шо­му ко­личес­тву клет­чатки са­лат спо­собс­тву­ет нор­ма­лиза­ции пи­щева­рения и по­ложи­тель­но вли­яет на сер­дечно-со­судис­тую сис­те­му. Кро­ме то­го, бо­гатая ви­тами­ном B6 и фо­латом ка­пус­та спо­собс­тву­ет вы­работ­ке кол­ла­гена и улуч­ша­ет цвет ли­ца.

Та­ко с гу­ака­моле и сы­ром то­фу (550 руб.) иде­аль­но по­дой­дет для ве­ганов. Хрус­тя­щая ку­куруз­ная ле­пёш­ка с гу­ака­моле, то­фу, ово­щами и коп­чё­ной пап­ри­кой — это од­новре­мен­но пи­кан­тное и сба­лан­си­рован­ное блю­до. Оно от­ве­ча­ет за слож­ные уг­ле­воды, обес­пе­чива­ет ор­га­низм рас­ти­тель­ны­ми жи­рами (в том чис­ле Оме­гой-3), су­точ­ной нор­мой бел­ка из че­чеви­цы, и от­лично ус­ва­ива­ет­ся.

Овощ­ной фреш-ролл (600 руб.), обер­ну­тый в тон­кий слой но­ри — све­жая и лег­кая за­кус­ка, внут­ри ко­торой спря­таны соч­ная мор­ковь, шпи­нат и пря­ный со­ус на ос­но­ве оре­хов кешью. В во­дорос­лях но­ри мно­го й­ода, каль­ция и фос­фо­ра, а со­ус из кешью об­ла­да­ет низ­ким гли­кеми­чес­ким ин­дексом. Кро­ме то­го, это блю­до — прек­расный ис­точник ме­ди, маг­ния и мар­ганца, ко­торые важ­ны для ра­боты моз­га и здо­ровья кос­тей.

Ос­но­ватель­ный суп кар­ри из крас­ной че­чеви­цы (850 руб.) ва­рят на овощ­ном буль­оне с до­бав­ле­ни­ем кар­то­феля, по­мидо­ров, сель­де­рея и спе­ций, сог­ре­ва­ющих и об­ла­да­ющих про­тиво­вос­па­литель­ным эф­фектом. Блю­до от­ли­ча­ет­ся на­сыщен­ным вку­сом с ко­лорит­ны­ми нот­ка­ми кин­зы и пап­ри­ки, а бла­года­ря че­чеви­це яв­ля­ет­ся пол­но­цен­ным ис­точни­ком ами­нокис­лот, же­леза и ви­тами­нов груп­пы В, за­ряжа­ющих энер­ги­ей и улуч­ша­ющих де­ятель­ность моз­га.

Пан­кей­ки из греч­не­вой и ку­куруз­ной му­ки, чиа и ягод­но­го сму­зи на мин­даль­ном мо­локе (900 руб.) по­раду­ют лю­бите­лей без­глю­тено­вых де­сер­тов, ко­торые вы­бира­ют здо­ровые пе­реку­сы и при­дер­жи­ва­ют­ся прин­ци­пов пра­виль­но­го пи­тания. Греч­ка соз­да­ет неж­ную тек­сту­ру, се­мена чиа от­ве­ча­ют за со­дер­жа­ние пи­щевых во­локон и ан­ти­ок­си­дан­тов, вдо­бавок в пан­кей­ках ис­поль­зу­ет­ся на­тураль­ный за­мени­тель са­хара — си­роп то­пинам­бу­ра. К блю­ду шеф-по­вар ре­комен­ду­ет до­бавить топ­пинг: взби­тые ко­косо­вые слив­ки или яго­ды.

Гриб­ное ка­као (550 руб.) ва­рят на рас­ти­тель­ном мо­локе с до­бав­ле­ни­ем на­тураль­но­го ка­као, гриб­но­го по­рош­ка (ежо­вик, кор­ди­цепс и тра­метес) и си­ропа то­пинам­бу­ра, ко­торый со­дер­жит по­лез­ный для ЖКТ ину­лин. Бо­гатый ас­корби­новой кис­ло­той, мар­ганцем и се­леном, гриб­ной по­рошок прив­но­сит в шо­колад­ный вкус на­пит­ка не­обыч­ные от­тенки, ара­хисо­вое мас­ло обес­пе­чива­ет кре­мовую тек­сту­ру, а ко­рица — пря­ный и сог­ре­ва­ющий аро­мат. На­питок спо­собс­тву­ет улуч­ше­нию зре­ния и пи­щева­рения, улуч­ша­ет сос­то­яние ко­жи и по­мога­ет про­тивос­то­ять ви­рус­ным ин­фекци­ям.

Пос­тное ме­ню от Ири­ны Пи­саре­вой и Мир­ко Дза­го дей­ству­ет в рес­то­ране «А­ист» с 18 мар­та по 4 мая 2024.