Великий пост в ресторане «Yura»

Со 2 марта по 18 апреля в ресторане «Yura» будет действовать постное меню. В подборке Андрея Коробяка двенадцать блюд, в основе которых, конечно же, овощи, фрукты, крупы, грибы и травы.

В качестве стартеров Андрей предлагает ферментированные овощи с микротравами и зеленым маслом, молодую капусту на пару или же артишоки, обжаренные на оливковом масле с ароматными травами. Раздел «Салаты» открывает сочный микс из листьев салата, шпината, стручковых бобов и пикильо. Следом за ним — ромейн на гриле, который готовят с лимонным соусом и подают с киноа и сахарным горошком.

«Супы» представлены тремя позициями: вегетарианским борщом, нежным крем-супом из зеленого горошка и грибным консоме с грибными пельменями, ферментированным чесноком и трюфелем. Кстати, грибное консоме варится на основе овощного бульона и грибов с добавлением сока шампиньонов, а пельмени лепят из теста для дим самов — получается очень ароматное и насыщенное блюдо.

Среди главных позиций — печеный топинамбур с домашним песто из лесного ореха и фундучным маслом, а также молодая морковь, запеченная с медом, оливковым маслом и соусом харисса. Еще одно заслуживающее внимания основное блюдо — орзотто c грибами, маринованным луком и сельдереем: оно делается из овса с белым крымским луком, вешенками и шампиньонами. Завершает постное предложение фруктовый салат с сорбе из маракуйи и эспумой из манго.

Постное меню ресторана «Yura»:

• Ферментированные овощи 490
• Молодая капуста на пару 490
• Обжаренные артишоки на оливковом масле с травами 790
• Салат ромейн на гриле, сахарный горошек, киноа и лимонный дрессинг 690
• Зеленый салат, микс листьев салата, шпинат, стручковые бобы, пикильо 750
• Крем-суп из зеленого горошка на овощном бульоне с бобами эдамамэ 490
• Вегетарианский борщ 390
• Грибное консоме, грибные пельмешки, ферментированный чеснок, трюфель 590
• Печеный топинамбур, песто из лесного ореха и фундучное масло 790
• Молодая морковь, запеченная с медом, оливковым маслом и соусом харисса 490
• Орзотто c грибами, маринованный лук, сельдерей 890
• Фруктовый салат, сорбе из маракуйи и эспума из манго 450