Юбилейный гастрономический фестиваль Set-O-Mania в «Фаренгейт»

Оран­же­вый – цвет се­зона или сол­нце в та­рел­ке

Гас­тро­номи­чес­кий про­каз­ник шеф «Фа­рен­гейт» Вик­тор Ти­тов ло­гич­но рас­су­дил, что ес­ли сол­нце не идет к нам, то мы идем к сол­нцу и пред­ста­вил для еже­год­но­го ян­вар­ско­го  фес­ти­валя Set-O-Mania два се­та, про­низан­ных сол­нечны­ми крас­ка­ми и сог­ре­ва­ющи­ми вку­сами. Итак, пер­вый сет от­кры­ва­ет кар­паччо из даль­не­вос­точно­го гре­беш­ка, прип­равлен­но­го мас­лом из бе­лых трю­фелей с ва­саби и со­евым со­усом. Ле­пес­тки трю­феля и на­но-грен­ки из бо­родин­ско­го хле­ба до­бав­ля­ют за­кус­ке аро­мата и ха­рак­те­ра. Осо­бое вни­мание пер­вой по­дачи – к ро­зе – это не прос­то ком­пли­мент от ше­фа – это съ­едоб­ное чу­до из лом­ти­ков яб­ло­ка за­мари­нован­ных в све­коль­ном со­ке – сме­шать с гре­беш­ка­ми или упот­ре­бить са­мос­то­ятель­но – ре­шать вам! На го­рячее - но­вое проч­те­ние пас­ты кар­бо­нара – шеф ук­ра­сил ее по­доси­нови­ками и хрус­тя­щим сель­де­ре­ем в тем­пу­ре, до­пол­нил тимь­яном и сол­нечным пе­репе­линым жел­тком. На слад­кое ма­лень­кое да уда­лень­кое пе­ченье – скор­лупки не­весо­мого бе­зе на­чини­ли тык­венны­ми се­меч­ка­ми и шо­кола­дом, и ук­ра­сили лег­ким мус­сом и соч­ной хур­мой. 

Вто­рой сет – для очень го­лод­ных гур­ма­нов – пас­тра­ми из коп­че­ного яг­ненка, ки­ноа, тер­пкий сли­воч­ный со­ус и по-ве­сен­не­му бод­рые ово­щи до­пол­не­ны Азия-со­усом с со­ком грей­пфру­та. От­кры­тый бур­гер с кре­вет­ка­ми – сов­сем уж лет­ний ре­веранс – тут и слад­кий пе­рец, и прон­зи­тель­но-яр­кая кин­за, и све­жий ман­го с со­усом биск и слад­ким чи­ли. Шо­колад­ное ти­рами­су, щед­ро прип­равлен­ное ко­косо­вой струж­кой – мощ­ный фи­наль­ный ак­корд, уси­лен­ный гус­той до­маш­ней ка­рамелью и, вновь, яр­ко-оран­же­вой хур­мой. Но ведь раз­ве сол­нца мо­жет быть мно­го? 

C 1 по 31 ян­ва­ря 2019 го­да

Сто­имость се­та 1850 руб­лей.