Уиллиам Ламберти и Бруно Марино. Кулинария AVIV Express

Уиллиам Ламберти и Бруно Марино рассказали порталу LeClick.ru о новой кулинарии AVIV Express и кошерном питании.

Кулинария - принципиально новый бизнес-формат в вашем списке успешных заведений. Почему выбрано это направление?

Уиллиам Ламберти: Формат кулинарии – это то, что сегодня необходимо такому деятельному и активному мегаполису как Москва. А сделать ассортимент именно кошерным поспособствовал спрос на продукты высочайшего качества. Очень хорошо, что у людей появилась осознанность к потребляемой пище. Сейчас ищут не только места, чтобы было вкусно и быстро, но и полезно, и качественно. Именно эти задачи мы ставили перед собой, работая над кулинарией AVIV Express.

Почему такое название и что оно означает?

Бруно Марино: С иврита AVIV переводится как «весна», что уже само по себе задает настроение!

Уиллиам Ламберти: Во все времена весна была и остается самым интересным и красивым сезоном: природа пробуждается, люди возделывают землю для богатого урожая, начинают сеять и сажать культуры.

Что для вас кошерная кухня?

Уиллиам Ламберти: кошерная кухня, не считая религиозного контекста, - это система питания, проверенная тысячами лет. Для нас важны такие аспекты, как сочетаемость продуктов между собой, максимальное сохранение их пользы и вкуса при приготовлении.

Бруно Марино: Для меня кошерная кухня - это, прежде всего, гарантия качества. А там, где есть качество – есть вкус. Как например, в нашем салате «Мимоза», где основной ингредиент – лосось, а не какие-либо заменители. Вы пробуете и чувствуете благородный вкус этой рыбы!