5 рецептов салата «Оливье»

Ин­гре­ди­ен­ты на 1 пор­цию:

• Кар­то­фель от­вар­ной – 12 г
• Мор­ковь от­вар­ная – 6 г
• Яй­цо ва­ре­ное– ½ шт.
• Ма­ло­соль­ная ка­рель­ская фо­рель – 13 г
• Кре­вет­ки от­вар­ные – 33 г
• Кор­ни­шо­ны – 3 г
• Ка­пер­сы – 2 г
• До­маш­ний май­онез – 12 г
• Соль – 0,6 г
• Смесь 5 пер­цев – 0,6 г
• Аво­ка­до – 20 г
• Лук-си­бу­лет – 1 г
• Чер­ный кун­жут – 1 г
• Пе­ре­пе­ли­ное яй­цо от­вар­ное – ½ шт.
• Крас­ная ик­ра – 3 г
• Крем-баль­за­мик – 1 г
• Апель­си­но­вый со­ус – 5 г
• Ук­роп – нес­коль­ко лис­ти­ков
• Слад­кая гор­чи­ца – 3 г
• Кресс-са­ку­ра – 1 г

При­го­тов­ле­ние:

1. Кар­то­фель, мор­ковь, яй­цо, ма­ло­соль­ную фо­рель (15 г), кре­вет­ки (13 г) и кор­ни­шо­ны на­ре­зать не­боль­ши­ми ку­би­ка­ми. Аво­ка­до – в фор­ме слай­са.
2. Сме­шать все на­ре­зан­ные куб­ка­ми ин­гре­ди­ен­ты, до­ба­вить ка­пер­сы, май­онез, соль и смесь из 5 пер­цев. Сфор­ми­ро­вать из дан­ной сме­си «кол­бас­ку» и за­вер­нуть ее в слайс аво­ка­до.
3. Ук­ра­сить блю­до лу­ком-си­бу­лет, чёр­ным кун­жу­том, лом­ти­ком ма­ло­соль­ной ка­рель­ской фо­ре­ли (8 г), пе­ре­пе­ли­ным яй­цом, кре­вет­кой (20 г), крас­ной ик­рой и кресс са­ку­рой. До­ба­вить баль­за­ми­чес­кие жем­чу­жи­ны, апель­си­но­вый со­ус, ук­роп и нем­но­го слад­кой гор­чи­цы.

Ин­гре­ди­ен­ты:

• Мя­со кра­ба – 300 грамм
• Кар­то­фель - 4 шту­ки
• Мор­ковь - 4 шту­ки
• Аво­ка­до - 1шту­ка
• Яй­цо ку­ри­ное - 4 шту­ки
• Яй­цо пе­ре­пе­ли­ное - 4 шту­ки
• Го­ро­шек зе­ле­ный - 1 бан­ка
• Огу­рец све­жий - 1 шту­ка
• Огу­рец со­лё­ный - 2 шту­ки
• Май­онез - по вку­су
• Соль, пе­рец - по вку­су

При­го­тов­ле­ние:

1. Кар­то­фель, мор­ковь и яй­ца от­ва­рить и по­чис­тить. На­ре­зать ров­ны­ми ку­би­ка­ми.
2. Аво­ка­до и све­жий огу­рец  очис­тить от ко­жи­цы, так же на­ре­зать ку­би­ка­ми.
3. Со­ле­ный огу­рец на­ре­зать ку­би­ка­ми.
4. До­ба­вить зе­ле­ный го­ро­шек.
5. Мя­со кра­ба ра­зоб­рать на мел­кие ку­соч­ки, 2/3 до­ба­вить к ра­нее на­ре­зан­ным ин­гре­ди­ен­там.
6. Са­лат зап­ра­вить май­оне­зом. По­да­вать пор­ци­он­но, пред­ва­ри­тель­но ук­ра­сив пе­ре­пе­ли­ны­ми яй­ца­ми и мя­сом кра­ба.

Ин­гре­ди­ен­ты:

• Ло­сось под­коп­чен­ный – 35 г
• Май­онез – 30 г
• Огу­рец со­ле­ный – 25 г
• Огу­рец све­жий – 25 г
• Мор­ковь от­вар­ная – 25 г
• Яй­цо ку­ри­ное от­вар­ное – ½ шт
• Яй­цо пе­ре­пе­ли­ное от­вар­ное – 1 шт
• Кар­то­фель от­вар­ной – 25 г
• Лук зе­ле­ный – 10 г
• Са­лат фри­зе – 3 г
• Са­лат корн – 5 г
• Ик­ра крас­ная – 10 г
• Крем-баль­за­мик – 1 г

При­го­тов­ле­ние:

1. Огу­рец, ку­ри­ное яй­цо, кар­то­фель, мор­ковь на­ре­зать мел­ким ку­би­ком и за­ме­шать с май­оне­зом. 
2. Ме­тал­ли­чес­кое коль­цо сма­зать олив­ко­вым мас­лом, вы­ло­жить по краю коль­ца фи­ле ло­со­ся.
3. По­мес­тить в центр коль­ца за­ме­ша­ную с май­оне­зом смесь, рав­но­мер­но рап­ре­де­лить и про­да­вить лож­кой. Снять коль­цо. 
4. Ук­ра­сить листь­ями са­ла­та фри­зе, корн, зе­ле­ным лу­ком и крем-баль­за­ми­ком. 
5. Вы­ло­жить крас­ную ик­ру. 
6. По пе­ри­мет­ру та­рел­ки по­ме­сить раз­ре­зан­ные по­по­лам пе­ре­пе­ли­ные яй­ца и скру­чен­ные в тру­боч­ку слай­сы огур­ца. 

Ин­гре­ди­ен­ты:

• Ку­ри­ное фи­ле – 70 г
• Рас­ти­тель­ное мас­ло – 10 мл
• Ра­ко­вые шей­ки кон­сер­ви­ро­ван­ные – 20 г
• Май­онез – 50 мл
• Огур­цы – 25 г
• Огур­цы ма­ри­но­ван­ные – 25 г
• Кар­то­фель от­вар­ной (очи­щен­ный) – 70 г
• Кре­вет­ки 16/20 (очи­щен­ные) – 20 г
• Микс са­лат­ных листь­ев – 15 г

При­го­тов­ле­ние:

1. Ку­ри­ное фи­ле об­жа­рить на рас­ти­тель­ном мас­ле. Ос­ту­дить.
2. Ра­ко­вые шей­ки зап­ра­вить май­оне­зом.
3. Ово­щи на­ре­зать и сме­шать, до­ба­вить кре­вет­ки. Вы­ло­жить на та­рел­ку че­рез ку­ли­нар­ное коль­цо. Свер­ху уло­жить зап­рав­лен­ные ра­ко­вые шей­ки, сле­дом – ку­ри­ное фи­ле. Ук­ра­сить мик­сом са­лат­ных листь­ев.

Ин­гре­ди­ен­ты:

• Вет­чи­на – 40 г
• Кар­то­фель от­вар­ной (очи­щен­ный) – 40 г
• Мор­ковь от­вар­ная (очи­щен­ная) – 20 г
• Яй­цо ку­ри­ное (ва­ре­ное) – 1/2 шт.
• Огу­рец све­жий – 20 г
• Огу­рец со­ле­ный – 30 г
• Го­ро­шек кон­сер­ви­ро­ван­ный – 16 г
• Май­онез – 42 г
• Соль – 1 г
• Яй­цо пе­ре­пе­ли­ное (ва­ре­ное) – 1 шт.
• Пет­руш­ка (листья) – 1 г

При­го­тов­ле­ние:

1. Вет­чи­ну, кар­то­фель, мор­ковь, по­ло­вин­ку ку­ри­но­го яй­ца, со­ле­ные и све­жие огур­цы на­ре­зать ку­би­ком со сто­ро­ной 5–7 мм.
2. Сме­шать на­ре­зан­ные ин­гре­ди­ен­ты с кон­сер­ви­ро­ван­ным го­рош­ком и зап­ра­вить май­оне­зом.
3. По­со­лить и хо­ро­шо пе­ре­ме­шать са­лат.
4. Вы­ло­жить са­лат на та­рел­ку с по­мощью ку­ли­нар­но­го коль­ца. Ук­ра­сить раз­ре­зан­ным по­по­лам пе­ре­пе­ли­ным яй­цом и зе­ленью пет­руш­ки.