Что заказывать на фестивале Set-o-Mania

Сет №1

• Клаб-сэн­двич «Оливье»
• Ра­ви­оли с гри­ба­ми и че­че­ви­цей
• Де­серт «Ман­да­рин» с пю­ре ман­да­ри­нов и ма­ра­куйи

Сет №2

• Тар­тар из мор­ско­го гре­беш­ка
• Пе­ре­пёл­ка с цвет­ной ка­пус­той
• Де­серт «Лес­ной орех» с про­фит­ро­лем с ка­ра­мель­ным кре­мом и со­лё­ной ка­ра­мелью

Сет №1

• Лист са­ла­та с да­ра­ми мор­ских глу­бин
• Мра­мор­ная го­вя­ди­на с бак­ла­жа­на­ми ми­со
• Эк­зо­ти­чес­кие фрук­ты с хрус­тя­щим ман­го

Сет №2

• Тер­рин из фуа-гра с виш­не­вым же­ле.
• Каль­ма­ры и спар­жа с клас­си­чес­ким гол­ланд­ским со­усом
• Де­серт из ягод с ле­пес­тка­ми ро­зо­во­го шо­ко­ла­да.

Сет №1

• Фи­ле тун­ца, опа­лен­ное от­кры­тым ог­нем
• Си­бас на по­душ­ке из чер­ной че­че­ви­цы,
• Де­серт «Ко­ралл» из ви­ног­рад­но­го суф­ле и ба­на­на с мар­ме­ла­дом из чер­ной смо­ро­ди­ны

Сет №2

• Ка­на­пе из ка­рель­ской фо­ре­ли
• Бур­гер с соч­ной те­лячь­ей кот­ле­той
• Си­ци­лий­ские тру­боч­ки с кре­мом из ара­хи­са

Сет

• Лоб­стер с хур­мой
• Тар­тар из го­вя­ди­ны
• Мит­бо­лы из ко­су­ли со смор­чка­ми и чер­ны­ми ли­сич­ка­ми
• Фа­ла­фель из ки­ноа с сы­ром грюй­ер
• Пе­ченье «Вкус детс­тва»
• Сор­бет из тык­вы

Cocktail pairing к се­ту – 1400 руб.

• Pearini (иг­рис­тое, гру­ша, им­бир­ный ли­кер)
• Pasternak (бур­бон, джем из за­пе­чён­но­го пас­тер­на­ка, ли­мон­ный кор­ди­ал, лож­ка мес­ка­ля)
• Crispy Gimlet (вод­ка, гру­ше­вый кор­ди­ал, вер­мут, фи­ал­ка)

Сет №1

• За­лив­ная ры­ба
• Стер­лядь «Рах­ма­нов­ские щи»
• Де­серт «Мос­ква-Си­ти» – за­пе­кан­ка из тон­чай­ших блин­чи­ков, свер­ну­тых в ру­ле­ты

Сет №2

• Са­лат «Про­ван­саль» – ква­ше­ная ро­зо­вая ка­пус­та и клюк­ва, яго­ды се­вер­ных ле­сов и доль­ки мо­че­но­го ар­бу­за
• Те­ля­ти­на по-мос­ков­ски с гри­ба­ми и зе­ле­ны­ми ово­ща­ми
• Де­серт «По ка­луж­ско­му тес­ту грё­зы»

Сет №1

• За­пе­чен­ные ово­щи, ху­мус из ло­био и до­маш­няя ле­пеш­ка
• Пе­ре­пел­ка под не­обыч­ным чер­нич­ным тке­ма­ли.
• Гру­ша в ка­ра­мель­ном со­усе с жа­ре­ным мин­да­лем и за­вар­ным кре­мом с до­бав­ле­ни­ем конь­яка

Сет №2

• Сыр су­лу­гу­ни, то­ма­ты, ма­цо­ни
• Ос­трый ча­шу­шу­ли из ми­дий
• Шо­ко­лад­ные кек­сы с ки­зи­ло­вым сор­бе­том и лес­ны­ми ореш­ка­ми

Сет №1

• Те­лячья вы­рез­ка под фис­таш­ко­вой пуд­рой со сли­воч­ным кре­мом из ан­чо­усов
• Ри­зот­то из пол­бы, при­го­тов­лен­ное в крас­ном ви­не
• Пи­рож­ное «Ба­ноф­фи» из ба­на­на и ко­ко­са

Сет №2

• Са­лат с зель­цем из те­лячь­их язы­ков и ку­ри­ных гре­беш­ков с гор­чич­ным со­усом
• Мра­мор­ная гру­дин­ка в шо­ко­лад­но-ко­фей­ной гла­зу­ри
• Ягод­ное мар­шмел­лоу

Сет №1

• Зе­ле­ный са­лат с кре­вет­ка­ми и юж­ны­ми пер­си­ка­ми
• За­пе­чён­ный ру­лет из кар­па и том­лен­но­го в сли­воч­ном мас­ле шпи­на­та
• «На­лис­тный де­серт с виш­ней»

Сет №2

• Са­лат «Егер­ский»
• Го­ляш­ка, том­лён­ная с чер­нос­ли­вом и бе­лы­ми гри­ба­ми
• До­маш­ний ма­ков­ник с тво­ро­гом и ма­ли­но­вым со­усом