Новый год с доставкой

Шеф-по­вар Ан­дрей Жда­нов раз­ра­бо­тал спе­ци­аль­ное но­во­год­нее ме­ню — лю­бое блю­до из не­го мож­но за­ка­зать по лю­бо­му удоб­но­му для вас ад­ре­су. Ужин в честь глав­ной но­чи го­да шеф-по­вар пред­ла­га­ет на­чать с тра­ди­ци­он­ных рус­ских за­ку­сок: со­ле­ных бе­лых гри­бов и хрус­тя­щих груз­дей, ква­ше­ной ка­пус­ты, коп­че­ной осет­ри­ны, там­бов­ско­го око­ро­ка с гор­чи­цей и хре­ном и го­вяжь­его хо­лод­ца. Не бу­дет не­дос­тат­ка и в бли­нах с ик­рой: крас­ной, чер­ной или щучь­ей. А на го­ря­чее шеф пред­ла­га­ет нас­то­ящий ин­тер­на­ци­онал: гла­зи­ро­ван­ную ин­дей­ку в апель­си­но­вом со­усе, ось­ми­но­га в ис­пан­ском сти­ле, фар­ши­ро­ван­но­го греч­кой и гри­ба­ми по­ро­сён­ка и це­ли­ком за­пе­чен­ную стер­лядь. А к ча­епи­тию от­лич­но по­дой­дут ме­до­вик, на­по­ле­он, фис­таш­ко­вый ру­лет или чиз­кейк — ко­то­рых хва­тит на всю ком­па­нию. За­каз блюд для «но­во­год­не­го сто­ла» мож­но сде­лать уже сей­час и вплоть до 28 де­каб­ря.

Рес­то­ран AQ Kitchen пред­ла­га­ет от­ме­тить Но­вый год с Кет­гла­сом и Бе­ля­евым на до­маш­ней кух­не: здесь соб­ра­ли все гас­тро­но­ми­чес­кие хи­ты во­еди­но и под­го­то­ви­ли но­во­год­ний сет из 7 по­дач. В ка­чес­тве стар­те­ров выс­ту­пят фир­мен­ный AQ паш­тет из пти­цы с ма­ри­но­ван­ным яб­ло­ком, ас­сор­ти тар­та­ров (го­вя­ди­на и ло­сось) и AQ хо­ло­дец. Го­ря­че­го бу­дет мно­го - хва­тит на всю но­во­год­нюю ночь - ути­ная нож­ка кон­фи с ка­шей из пше­ни­цы, кам­ба­ла с кус­ку­сом из пар­ме­за­на и трю­фель­ным ай­оли, а так­же те­лячьи щёч­ки с кор­нем сель­де­рея, трю­фе­лем и мус­сом из бе­лых гри­бов. За­вер­шить зас­толье пред­ла­га­ют лег­ким чиз­кей­ком с ягод­ным ге­лем. Но­во­год­ний сет дос­ту­пен в пе­ри­од с 29 де­каб­ря по 18:00 31 де­каб­ря. Це­на за сет из се­ми блюд и бу­тыл­ку иг­рис­то­го – 9700 руб­лей.

Рес­то­ран il FORNO го­тов пред­ло­жить для праз­днич­но­го сто­ла но­во­год­ний сет, дос­тав­ку ко­то­ро­го мож­но за­ка­зать как в пред­две­рии Но­во­год­ней но­чи, так и к Рож­дес­тву – а са­мо­му пос­вя­тить весь день близ­ким лю­дям или без спеш­ки при­го­то­вить­ся к встре­че Но­во­го го­да. Бренд-шеф раз­ра­бо­тал иде­аль­ный сет для праз­днич­но­го сто­ла  – рас­счи­тан­ный сра­зу на ком­па­нию. В боль­шой сет (30 000 ₽) вой­дет рыб­ное ас­сор­ти (осет­ри­на, ло­сось, коп­чё­ный угорь), пас­тра­ми из язы­ка со сли­воч­ным хре­ном, про­фит­ро­ли с крас­ной ик­рой, «Оливье» по ре­цеп­ту 1890 го­да с пе­ре­пёл­кой и ра­ко­вы­ми шей­ка­ми, «Ни­су­аз» с уг­рём уна­ги, кра­бо­вый са­лат с аво­ка­до. А глав­ны­ми блю­да­ми здесь выс­ту­пят ут­ка, за­пе­чён­ная с апель­си­на­ми и яб­ло­ка­ми, и ру­лет из яг­нён­ка с кар­то­фе­лем и роз­ма­ри­ном.

В но­во­год­нем ме­ню дос­тав­ки соб­ра­ны зна­ме­ни­тые хи­ты «Ка­фе Пуш­кинъ»: кот­ле­та По­жар­ская, фир­мен­ный оливье с ло­со­сё­вой ик­рой, пель­ме­ни и пи­рож­ки, борщ и су­точ­ные щи, бефс­тро­га­нов, ме­до­вик, блин­чи­ки и эк­ле­ры – всё, чем сла­вит­ся ле­ген­дар­ный рес­то­ран, про­дол­жа­ющий в XXI ве­ке гас­тро­но­ми­чес­кие тра­ди­ции дво­рян­ской Мос­квы. Ути­ная груд­ка с виш­не­вым со­усом, го­вяжья вы­рез­ка «Рос­си­ни», при­го­тов­лен­ная при низ­кой тем­пе­ра­ту­ре, оле­ни­на под парм­ским сы­ром или фо­рель, за­пе­чён­ная под ра­ко­вым со­усом – лю­бой вы­бор в «Пуш­ки­не» бу­дет пра­виль­ным. А в ка­чес­тве де­сер­та сто­ит взять яр­кий но­во­год­ний торт «Шап­ка Де­да Мо­ро­за» или на­ряд­ные пи­рож­ные «Елоч­ка» с шо­ко­лад­ным бис­кви­том, ка­ра­мелью и ара­хи­сом.

К это­му Но­во­му го­ду шеф-по­вар Ми­ха­ил Кир­са­нов раз­ра­бо­тал но­во­год­нее ме­ню, дос­туп­ное для дос­тав­ки. Так, тра­ди­ци­он­ные блю­да но­во­год­не­го ужи­на («Оливье», «Ми­мо­за» с ло­со­сем, «Сель­дь под шу­бой», все­воз­мож­ные пи­ро­ги и мо­лоч­ный коз­ле­нок) мож­но до­пол­нить япон­ской кух­ней в ви­де се­тов рол­лов и су­ши или ин­дий­ски­ми мо­ти­ва­ми в ви­де кар­ри с ку­ри­цей или мо­реп­ро­дук­та­ми. Но глав­ным сюр­при­зом для ва­ших гос­тей ста­нут те блю­да, ко­то­рые вы са­мос­то­ятель­но до­го­то­ви­те, на­пол­нив дом ап­пе­тит­ны­ми аро­ма­та­ми. По ав­тор­ским ре­цеп­там мя­со и мо­реп­ро­дук­ты вы­со­чай­ше­го ка­чес­тва бу­дут за­ма­ри­но­ва­ны в не­ве­ро­ят­ных ком­би­на­ци­ях пря­ных трав и спе­ций и под­го­тов­ле­ны для фи­наль­но­го эта­па. Ос­та­нет­ся лишь за­печь блю­до сог­лас­но при­ла­га­емой инс­трук­ции. По­ра­зить гос­тей на но­во­год­нем ужи­не мож­но бу­дет при по­мо­щи си­ба­са, го­вяжь­ей вы­рез­ки, мо­реп­ро­дук­тов, ут­ки и гу­ся. Сде­лать за­каз мож­но не поз­днее, чем за 24 ча­са до праз­дни­ка.

Нас­ту­па­ет вол­шеб­ная пред­но­во­год­няя по­ра и бренд-шеф рес­то­ра­на YURA Ан­дрей Ко­ро­бяк пред­став­ля­ет гас­тро­но­ми­чес­кие кор­зи­ны – как бес­про­иг­рыш­ный вкус­ный ва­ри­ант по­дар­ка для дру­зей и близ­ких. В сос­та­ве кор­зин соб­ра­но луч­шее, с чем ра­бо­та­ет ко­ман­да YURA – про­дук­ты и по­лу­фаб­ри­ка­ты собс­твен­но­го про­из­водс­тва: фер­мер­ский сыр, ло­сось грав­лакс, тер­рин со сви­ни­ной, до­маш­ней вет­чи­ной, гри­ба­ми и ма­дей­рой, сли­воч­ный мусс с мо­ло­дым хре­ном, пар­фе из ку­ри­ной пе­че­ни с чер­ной смо­ро­ди­ной. А на де­серт в YURA под­го­то­ви­ли трю­фе­ля и им­бир­ные пря­ни­ки руч­ной ра­бо­ты, ас­сор­ти мар­ме­ла­да, мин­даль­ные кек­сы и ва­ниль­ная ме­рен­га. По­ми­мо кор­зин, к но­во­год­не­му сто­лу мож­но за­ка­зать за­пе­чен­ную це­ли­ком ин­дей­ку и ут­ку.

В мяс­ном рес­то­ра­не 800°С Contemporary Steak зна­ют, что по тра­ди­ции на сто­ле дол­жны сто­ять как при­выч­ные блю­да, так и что-то но­вое и ин­те­рес­ное, а по­то­му в праз­днич­ном ме­ню пред­став­ле­на не толь­ко но­во­год­няя клас­си­ка, но и не­обыч­ные ав­тор­ские ин­тер­пре­та­ции, соз­дан­ные спе­ци­аль­но по та­ко­му важ­но­му слу­чаю. Здесь бу­дет пред­став­ле­но два ва­ри­ан­та рож­дес­твен­ских се­тов (за 30 000 и 35 000 ₽), ко­то­рые не­об­хо­ди­мо за­ка­зать не поз­днее, чем за 48 ча­сов до нуж­но­го мо­мен­та. Beef Wellington или То­ма­гавк, стер­лядь или фо­рель в тра­вах, «Оливье» с чёр­ной ик­рой или те­лячь­им язы­ком – вы­бор за ва­ми. А так­же лю­би­мые са­ла­ты: сель­дь «под шу­бой», «Ми­мо­за», овощ­ные и мяс­ные за­кус­ки, рос­тбиф с им­бир­ным со­усом и ши­ита­ке, стейк из брок­ко­ли с кун­жу­том и каль­би, чер­ри кар­то­фель с роз­ма­ри­ном, брус­кет­ты, мик­ро-бур­ге­ры и, ко­неч­но же, фиш­ка рес­то­ра­на – фир­мен­ные пю­ре: трю­фель­ное или с ба­зи­ли­ком и пес­то.

В рес­то­ра­не «Каз­бек» прек­рас­но по­ни­ма­ют, что в но­во­год­ние праз­дни­ки зас­толье без лю­би­мых хин­ка­ли и ха­ча­пу­ри бу­дет не­пол­ным, по­это­му и в де­каб­ре рес­то­ран при­ни­ма­ет за­ка­зы на дос­тав­ку и take away. Весь ас­сор­ти­мент тра­ди­ци­он­ной гру­зин­ской кух­ни для мя­со­едов, пес­ке­та­ри­ан­цев и ве­ге­та­ри­ан­цев, а так­же блю­да на боль­шую ком­па­нию. Нап­ри­мер, стер­лядь из пе­чи с тык­вой, фар­ши­ро­ван­ной ри­сом и ово­ща­ми, или за­пе­чен­ный до хрус­тя­щей ко­роч­ки по­ро­сё­нок с ад­жи­кой и ма­ма­лы­гой – ли­бо но­га яг­нён­ка с ма­цо­ни, кар­то­фе­лем и бол­гар­ским пер­цем. А ещё этой осенью рес­то­ран был от­ме­чен ги­дом Michelin в но­ми­на­ции BIB Gourmand, что га­ран­ти­ру­ет от­мен­ные вкус и ка­чес­тво за адек­ват­ные  день­ги.

Но­во­год­ний стол от «Бон­жур Ту­жур» объ­еди­ня­ет са­мые по­пу­ляр­ные по­зи­ции, из ко­то­рых мож­но сос­та­вить ме­ню иде­аль­но­го фран­цуз­ско­го праз­днич­но­го ужи­на. Спер­ва за­кус­ки – рос­тбиф, ку­ри­ный ру­лет и ло­сось грав­лакс, за­тем мо­реп­ро­дук­ты – ми­дии в со­усе ма­ринь­ер, про­ван­саль или дор блю ли­бо улит­ки по-бур­гунд­ски. Да­лее го­ря­чее, ко­то­рое ос­та­нет­ся толь­ко пред­ва­ри­тель­но по­дог­реть в ду­хов­ке – ути­ная нож­ка кон­фи и ми­ни-кар­то­фель с роз­ма­ри­ном и чес­но­ком. Аль­тер­на­тив­ным гар­ни­ром мо­жет стать кар­то­фель­ном пю­ре с трю­фель­ным мас­лом, пю­ре из ба­та­та или ра­та­туй. И на­ко­нец, в фи­наль­ной час­ти выс­ту­пит гру­ша в ви­не.

Бренд-шеф Lesnoy Рус­там Тан­ги­ров раз­ра­бо­тал праз­днич­ное ме­ню, ко­то­рое ук­ра­сит лю­бой но­во­год­ний стол. На­чать мож­но с лю­би­мых са­ла­тов: «Ми­мо­зы» и «Сель­ди под шу­бой», и ко­неч­но же, «Оливье» с ку­соч­ка­ми те­ля­ти­ны. Неп­ло­хим вы­бо­ром ста­нут так­же за­пе­чен­ная бу­же­ни­на, рос­тбиф и те­ля­чий язык, а для лю­би­те­лей ры­бы – ло­сось сла­бой со­ли. Не за­был шеф и про до­маш­ний сту­день – ка­кой же Но­вый год без тра­ди­ци­он­но­го за­лив­но­го? На го­ря­чее ре­ко­мен­ду­ют за­ка­зы­вать це­ли­ком за­пе­чен­ных ут­ку или ин­дей­ку. В мяс­ном ря­ду Рус­та­ма Тан­ги­ро­ва: том­ле­ное реб­ро, ба­ранья ло­пат­ка и за­пе­чен­ная го­вя­ди­на, а за рыб «от­ду­ва­ет­ся» коп­че­ная стер­лядь.