Осеннее меню в ресторанах Москвы

Сто­лич­ные рес­то­ра­ны вов­сю об­нов­ля­ют свои ме­ню. На пер­вый план вы­хо­дят се­зон­ные ин­гре­ди­ен­ты, ко­то­рые на­хо­дят се­бе мес­то в осен­них но­вин­ках от шеф-по­ва­ров. Пред­ла­га­ем вам поп­ро­бо­вать эту осень на вкус!

Осен­ний се­зон в рес­то­ра­не Butler шеф-по­вар Джу­зеп­пе Да­ви ре­шил пос­вя­тить теп­лым эк­спе­ри­мен­там с италь­ян­ской клас­си­кой. Все но­вые блю­да все еще хра­нят па­мять о ле­те и пу­те­шес­тви­ях, в них мно­го ово­щей, бо­бо­вых и мо­реп­ро­дук­тов: от ома­ра до ми­ни-каль­ма­ров.

Осен­нее ме­ню в ка­фе «Пи­ро­ги Ви­но и Гусь» име­ет го­во­ря­щее наз­ва­ние – «СЪ­ЕШЬ­ГУ­СЯ». Шеф-по­вар Алек­сандр Жур­кин пред­ла­га­ет гос­тям сра­зу во­семь но­вых блюд с мя­сом этой пти­цы.

В пер­вую не­де­лю осе­ни ко­ман­да рес­то­ра­на «Heritage» за­вер­ши­ла пре­зен­та­ци­ей но­во­го се­зон­но­го ме­ню, глав­ны­ми ге­ро­ями ко­то­ро­го ста­ли сол­неч­ная тык­ва и се­зон­ные кор­неп­ло­ды – свек­ла, мор­ковь, ре­па и ба­тат. Шеф-по­вар рес­то­ра­на Де­нис Му­хин под­го­то­вил блю­да, в ко­то­рых де­ли­кат­но рас­кры­ва­ет­ся вкус осен­них про­дук­тов.

Ко­рень пас­тер­на­ка и языч­ки яг­нен­ка, ри­зот­то с тык­вой и до­маш­няя пас­та из пол­бы, свек­ла с пес­то из тык­вен­ных се­ме­чек, то­пи­нам­бур с шаф­ра­ном и кре­вет­ка­ми – кор­неп­ло­ды и се­зон­ные ово­щи ста­ли глав­ной те­мой осен­не­го об­нов­ле­ния ме­ню в рес­то­ра­не Юлии Вы­соц­кой Food Embassy.

Осен­нее, но ни­че­го об­ще­го с осенью в Мос­кве не име­ющее: яр­кое, дер­зкое, на­пол­нен­ное крас­ка­ми - луч­шее ле­карс­тво от осен­ней хан­дры и при­вет из да­ле­кой Но­вой Зе­лан­дии, где шеф-по­вар Иг­нат Ку­ли­ков учил­ся и на­чи­нал свою карь­еру. Да­же клас­си­чес­кие се­зон­ные ин­гре­ди­ен­ты в ин­тер­пре­та­ции ше­фа «зву­чат» по-осо­бен­но­му: экс­тра­ва­ган­тно, экс­тра­ор­ди­нар­но, экс­тра-вкус­но.

По­ка все от­ды­ха­ли в от­пус­ках, бренд-шеф ка­фе «Ва­ре­нич­ная №1» Але­на Со­ло­до­ви­чен­ко го­то­ви­ла мас­штаб­ное об­нов­ле­ние ме­ню, что­бы уди­вить лю­би­мых гос­тей ин­те­рес­ны­ми но­вин­ка­ми. Боль­ше двух де­сят­ков но­вых по­зи­ций – во всех раз­де­лах ме­ню всех ле­ген­дар­ных ка­фе. В том чис­ле и в но­вом ка­фе «Ва­ре­нич­ная №1», ко­то­рое на днях от­кры­ло свои две­ри ря­дом с мет­ро Се­ме­нов­ская.