Постное меню в ресторанах Москвы

Том ям с гри­ба­ми, дра­ни­ки из цу­ки­ни, ку­та­бы с аво­ка­до, за­пе­кан­ка из ка­бач­ков и дру­гие тра­ди­ци­он­ные и кре­атив­ные блю­да пред­ста­ви­ли мос­ков­ские рес­то­ра­ны для не­дель Ве­ли­ко­го Пос­та. Ре­ко­мен­ду­ем са­мые ин­те­рес­ные ва­ри­ан­ты. 

Рес­то­ран Villa Pasta рас­ста­вил не­обыч­ные ак­центы в пос­тном ме­ню. Ху­мус с ба­татом здесь мик­су­ют с хрус­тя­щим бак­ла­жаном, кар­паччо из то­матов – с аво­кадо, зе­лёный са­лат – с пес­то. В ви­нег­рет до­бав­ля­ют со­лёные гри­бы, крем-суп ва­рят из че­чеви­цы, а жа­реный кар­то­фель до­пол­ня­ют гри­бами и пос­тной сме­таной. Да­же Рим­ская пиц­ца, гор­дость рес­то­рана, во вре­мя пос­тных не­дель ста­ла овощ­ной – ее де­ла­ют с то­фу и шпи­натом. А сре­ди де­сер­тов сто­ит об­ра­тить вни­мание на тар­та­лет­ку с ко­косо­вым кре­мом и чёр­ной смо­роди­ной. 

Что про­бовать: 

• Рим­ская овощ­ная пиц­ца с то­фу и шпи­натом 800 р.
• Пе­чёный ба­тат с мус­сом из пар­ме­зана 600 р.

Шеф рес­то­ра­на сде­лал став­ку не на рус­ские, а на ази­ат­ские ку­ли­нар­ные тра­ди­ции, мно­го ра­бо­тая с со­уса­ми и зап­рав­ка­ми. На старт шеф пред­ла­га­ет два ви­да рол­лов — овощ­ной с ма­ри­но­ван­ным пер­цем и бо­лее на­сы­щен­ный как вку­сом, так и ка­ло­ри­ями — гриб­ной с трю­фе­лем. В раз­де­ле су­пов — сра­зу три по­зи­ции: Том-Ям с гри­ба­ми, тык­вен­ный суп-пю­ре на ко­ко­со­вом мо­ло­ке и хит раз­де­ла — пос­тный борщ с мор­ской ка­пус­той. В пе­реч­не го­ря­чих блюд ази­ат­ский ак­цент зву­чит не столь оче­вид­но, ис­кус­но те­ле­пор­ти­руя в сред­нюю по­ло­су род­но­го края: как в лин­гви­ни с бе­лы­ми гри­ба­ми и гор­чич­ны­ми листь­ями. 

Что про­бо­вать:

• Брок­ко­ли с ара­хи­со­вым ай­оли 750 р.
• Ри­зот­то с бе­лы­ми гри­ба­ми и шпи­на­том 950 р.

К Ве­ли­ко­му пос­ту шеф-по­вар рес­то­ра­на PESHI под­го­то­вил дю­жи­ну но­вых блюд с ово­ща­ми в глав­ной ро­ли. В пос­тном ме­ню от Вик­то­ра Лоб­зи­на в ка­чес­тве за­кус­ки пред­ла­га­ют све­жий бак­ла­жан с ма­ри­но­ван­ны­ми то­ма­та­ми и кин­зой и за­пе­чен­ный бак­ла­жан с со­усом из та­хи­ни и пи­кан­тной саль­сой. На го­ря­чее — дра­ни­ки из цу­ки­ни с се­ме­на­ми ль­на и пос­тной сме­та­ной и греч­не­вая лап­ша с ово­ща­ми в со­усе “чи­ли”. На де­серт — за­пе­чен­ное яб­ло­ко с сор­бе­том ман­го-ма­ра­куйя, фун­ду­ком и со­ле­ной ка­ра­мелью. 

Что про­бо­вать:

• Тар­тар из то­ма­тов со све­жим трю­фе­лем 950 р.
• Кар­пач­чо из цвет­ной ка­пус­ты с со­усом пон­зу 950 р. 

Кон­цеп­ция ме­ню ENO «Со­би­ра­тель­ство. Охо­та. Фер­мерс­тво» прос­ле­жи­ва­ет­ся и от­ра­жа­ет­ся в каж­дом ас­пек­те: ово­щи, тра­вы, гри­бы и дру­гие про­дук­ты пос­тав­ля­ют­ся нап­ря­мую из рос­сий­ских фер­мер­ских хо­зяй­ств. Пос­тное ме­ню - как по­вод взгля­нуть по-но­во­му на зна­ко­мые блю­да. Ес­ли олив­ки - то из уголь­ной пе­чи, ху­мус - из кешью и с аво­ка­до, а огур­цы - в ква­се с фер­мен­ти­ро­ван­ным ви­ног­рад­ным лис­том и клюк­вой по ав­тор­ско­му ре­цеп­ту. Нес­куч­ные ово­щи яр­ко и бру­таль­но при­го­тов­ле­ны в за­го­род­ном сти­ле ENO: пе­че­ный кар­то­фель – с гри­ба­ми, брок­ко­ли – с со­усом из чер­но­го чес­но­ка. 

Что про­бо­вать:

• Цвет­ная ка­пус­та с апель­си­но­вой гла­зурью и оре­ха­ми 700 р.
• Боль­шой зе­лё­ный са­лат 1190 р. 

В «Лас­точ­ке» Ве­ли­кий пост прев­ра­ща­ет­ся в уди­ви­тель­ный ку­ли­нар­ный опыт с учас­ти­ем бренд-ше­фа До­ме­ни­ко Фи­лип­по­не. Гас­тро­но­ми­чес­кое пу­те­шес­твие на­чи­на­ет­ся с хо­лод­ных за­ку­сок - та­ких как кар­пач­чо из слад­ких по­ми­до­ров с сы­ром из аво­ка­до и кешью или из цвет­ной ка­пус­ты с чер­ным трю­фе­лем. Для це­ни­те­лей су­пов – до­маш­ний борщ с фа­солью и ос­трый то­мат­ный суп с гас­пач­чо. Го­ря­чие блю­да зас­лу­жи­ва­ют осо­бо­го вни­ма­ния: от ка­по­на­ты «по-си­ци­лий­ски» до лес­ных гри­бов с гре­чиш­ны­ми оладь­ями.

Что про­бо­вать: 

• Зра­зы с кар­то­фе­лем и лес­ны­ми гри­ба­ми 570 р.
• Пак­кер­ри «по-не­опо­ли­тан­ски» с бак­ла­жа­на­ми 710 р.

Пос­тное ме­ню в рес­то­ра­нах Goodman Prime ра­ду­ет не толь­ко яр­ки­ми, соч­ны­ми и вкус­ны­ми блю­да­ми, но и лег­ки­ми ва­ри­ан­та­ми. Глав­ную роль в ме­ню иг­ра­ет аво­ка­до. Сре­ди но­ви­нок – аво­ка­до с паш­те­том из бак­ла­жа­нов и са­лат с аво­ка­до, кре­вет­ка­ми и то­фу. Осо­бо­го вни­ма­ния зас­лу­жи­ва­ют су­пы: крем-суп из аво­ка­до и брок­ко­ли и суп с аво­ка­до на ко­ко­со­вом мо­ло­ке с мо­реп­ро­дук­та­ми. На де­серт мож­но за­ка­зать ка­ра­ме­ли­зи­ро­ван­ный аво­ка­до с сор­бе­том или пос­тный бра­уни с мус­сом из аво­ка­до. Блю­да до­пол­ня­ют сму­зи из аво­ка­до и ки­ви, а так­же ли­мо­над с аво­ка­до.

Что про­бо­вать: 

• Са­лат с аво­ка­до, свек­лой и ки­ноа 720 р.
• Ку­та­бы с аво­ка­до и зе­ленью 990 р.

Рес­то­ран Ар­ка­дия Но­ви­ко­ва «Ка­фе Чай­ков­ский» то­же пред­ста­вил пос­тное ме­ню, ку­да вош­ли лёг­кие ве­сен­ние са­ла­ты, нап­ри­мер, с пе­че­ной свек­лой, из то­ма­тов с ну­том или из бак­ла­жа­нов и то­ма­тов. Для лю­би­те­лей су­пов есть ми­нес­тро­не и гриб­ной суп. В ка­чес­тве ос­нов­но­го блю­да мож­но выб­рать пас­ту с овощ­ным ра­гу в то­мат­ном со­усе или цвет­ную ка­пус­ту с ху­му­сом и со­усом из зе­ле­ни Ну и ко­неч­но, в пост не обой­тись без де­сер­та: в ка­фе ре­ко­мен­ду­ют мо­че­ные яб­ло­ки с кре­мом.

Что про­бо­вать: 

• Зе­ле­ный са­лат с мо­че­ны­ми яб­ло­ка­ми 640 р.
• Бак­ла­жан с то­мат­ным чат­ни и со­усом ро­ма­нес­ко 720 р.

Спе­ци­аль­но к Пос­ту рес­то­ра­ны «Ма­га­дан» пред­ла­га­ют бо­лее двух де­сят­ков пос­тных блюд – вкус­ных, яр­ких и не­ба­наль­ных, ко­то­рые под­дер­жат ор­га­низм ви­та­ми­на­ми и не рис­ку­ют на­до­есть. Ху­мус – нас­то­ящий рес­то­ран­ный тренд, и в пос­тном ис­пол­не­нии он ве­ли­ко­ле­пен: сто­ит поп­ро­бо­вать ху­мус с бул­гу­ром и ово­ща­ми или хрус­тя­щую брус­кет­ту с ху­му­сом из зе­ле­но­го го­рош­ка. От­лич­но, без тя­жес­ти, на­сы­тят овощ­ные су­пы: лег­кий ми­нес­тро­не и до­маш­ний аро­мат­ный суп с бе­лы­ми гри­ба­ми. Здо­ро­вая аль­тер­на­ти­ва при­выч­ным блю­дам – стейк из цвет­ной ка­пус­ты, за­пе­чен­ный с то­ма­та­ми.

Что про­бо­вать: 

• За­пе­кан­ка из ка­бач­ков с кус­ку­сом 590 р.
• Пос­тный хво­рост 150 р. 

Рес­то­ран сов­ре­мен­ной рус­ской кух­ни «Бор» не ус­та­ет до­ка­зы­вать, что рус­ская кух­ня мо­жет быть сов­ре­мен­ной, ку­ли­нар­ные тра­ди­ции – ак­ту­аль­ны­ми, а пос­тные блю­да – по­лез­ны­ми и раз­но­об­раз­ны­ми. В пе­ри­од Ве­ли­ко­го Пос­та шеф-по­вар Ан­дрей Фе­до­се­ев го­то­вит пос­тные блю­да из ло­каль­ных про­дук­тов. В спе­ци­аль­ное ме­ню вош­ли са­лат из крес­тоц­вет­ных с кед­ро­вы­ми оре­ха­ми, крем-суп из ща­ве­ля с зе­ле­ным го­рош­ком и пе­че­ным кар­то­фе­лем, гриб­ная пох­леб­ка из бо­ро­ви­ков и чер­ных ли­си­чек с пол­бой. Для тех, кто не пред­став­ля­ет свою жизнь без мяс­ных блюд, в ме­ню вклю­че­ны по­зи­ции из рас­ти­тель­но­го мя­са – нап­ри­мер, стейк-минь­он с гар­ни­ром из хрус­тя­щих ве­ше­нок и фри­ка­дель­ки с лап­шой из цу­ки­ни.

Что про­бо­вать:

• Са­лат из ма­ло­соль­ных огур­цов с цу­ки­ни и кре­мом из зе­ле­но­го го­ро­ха 490 р.
• Ре­вень в ягод­ном си­ро­пе с сор­бе­том из чер­ной ря­би­ны и кед­ро­вы­ми оре­ха­ми 420 р.

Глав­ный хит бли­жай­ших не­дель в рес­то­ра­не «Че­рет­то Мо­ре» – пос­тная ме­рен­га. Но­вый пос­тный де­серт в рес­то­ра­не «Че­рет­то Мо­ре» – со­вер­шен­но рас­ти­тель­ная ме­рен­га с кон­фи­тю­ром из жи­мо­лос­ти и ко­ко­со­вым кре­мом. Ме­рен­гу шеф Сер­гей Ар­та­мо­нов го­то­вит на мик­се ак­ва­фа­бе и вин­но­го кам­ня. Крем - ко­ко­со­вое мо­ло­ко и рас­ти­тель­ные слив­ки. Кон­фи­тюр - из жи­мо­лос­ти с са­ха­ром.

Что про­бо­вать:

• Ме­рен­га с кон­фи­тю­ром из жи­мо­лос­ти и ко­ко­со­вым кре­мом 570 р.

В «Грос­сбир» за­бо­тят­ся о гос­тях и пред­ла­га­ют пос­тные блю­да, ко­то­рые не толь­ко по­ра­ду­ют сво­ей гас­тро­но­мич­ностью, но и при­не­сут поль­зу. Сре­ди по­зи­ций, ко­то­рые мож­но поп­ро­бо­вать во вре­мя Ве­ли­ко­го Пос­та – теп­лый са­лат с ке­ний­ской фа­солью, пос­тный лаг­ман, бак­ла­жа­ны по-ки­тай­ски и фар­ши­ро­ван­ные по­ми­до­ры. На де­серт ре­ко­мен­ду­ют за­пе­чён­ное яб­ло­ко или пе­че­ную гру­шу с кле­но­вым си­ро­пом.  

Что про­бо­вать:

• Бак­ла­жа­ны по-ки­тай­ски 450 р.
• Жа­ре­ный то­фу с ово­ща­ми 450 р.