Постное меню в ресторанах Москвы

В мос­ков­ских рес­то­ра­нах пред­ста­ви­ли ори­ги­наль­ные пос­тные блю­да, ко­то­рые по-но­во­му рас­кры­ва­ют зна­ко­мые про­дук­ты.

В Sempre за­пус­ти­ли пос­тное ме­ню с се­зон­ны­ми ово­ща­ми, ори­ги­наль­ны­ми со­че­та­ни­ями вку­сов и боль­шим ко­ли­чес­твом рас­ти­тель­но­го бел­ка. Шеф-по­вар Ки­рилл Ма­ка­ров соз­дал 10 блюд: от ху­му­са с аво­ка­до и эда­ма­ме до овощ­но­го бо­ула с ки­ноа, ман­го и аво­ка­до. Сре­ди го­ря­че­го — фа­ла­фель с дзад­зи­ки и са­ла­том из по­ми­до­ров и огур­цов. Крем-су­пы из цу­ки­ни или тык­вы до­ба­вят сог­ре­ва­ющих нот. А на де­серт — тык­вен­ный кекс из мин­даль­ной му­ки с кре­мом из апель­си­на и рас­ти­тель­ных сли­вок.

В рес­то­ране Garda пос­тное ме­ню вдох­новле­но клас­си­кой италь­ян­ской кух­ни. Кар­паччо из свек­лы или цвет­ной ка­пус­ты, суп с че­чеви­цей и ре­пой, стейк из цвет­ной ка­пус­ты с пю­ре из пас­терна­ка — всё соз­да­но на ос­но­ве се­зон­ных ово­щей и бо­бовых. Сре­ди го­ряче­го — овощ­ная па­элья с фре­голой, пап­пардел­ле с то­матом и шпи­натом, пиц­ца с на­сыщен­ным то­мат­ным со­усом. На де­серт — том­лё­ная в пря­ном си­ропе гру­ша с мин­даль­ной пас­той и ка­раме­лизи­рован­ным пе­каном.

В рес­то­ра­не Claudia пос­тное ме­ню вдох­нов­лё­но сре­ди­зем­но­мор­ской кух­ней. Шеф-по­вар Ев­ге­ний Не­по­куль­чит­ский со­еди­нил италь­ян­ские и ближ­не­вос­точ­ные тра­ди­ции в де­вя­ти блю­дах. В ме­ню — ху­мус с пе­чё­ным чес­но­ком, бак­ла­жан с то­ма­та­ми и гра­на­том, зе­лё­ный са­лат с клуб­ни­кой и аво­ка­до. Сре­ди го­ря­че­го — та­бу­ле с овощ­ной шпаж­кой, гриб­ной суп с пер­лов­кой, жа­ре­ный кар­то­фель с бе­лы­ми гри­ба­ми. Так­же пред­став­ле­ны два ви­да спа­гет­ти и рас­сып­ча­тый кус­кус с мор­ковью и кин­зой.

Mr. Lee, рес­то­ран ки­тай­ской кух­ни Ар­ка­дия Но­ви­ко­ва, пред­ста­вил 14 ве­ге­та­ри­ан­ских блюд от шеф-по­ва­ра Ли Чжан. В ме­ню — фир­мен­ные бок-чой с со­усом ким­чи и ко­рень ло­то­са с кис­ло-слад­ким со­усом. Гос­ти мо­гут выб­рать са­ла­ты: бак­ла­жа­ны с уз­бек­ски­ми то­ма­та­ми и тай­ским со­усом, дре­вес­ные гри­бы с со­ево-кун­жут­ной зап­рав­кой, шпи­нат с аво­ка­до. На за­кус­ку — жа­ре­ный рис, лап­ша или рис на па­ру. Ос­нов­ные блю­да вклю­ча­ют ма­по то­фу и бок-чой с ши­ита­ке.

В рес­то­ра­не Wine & Crab на Ни­коль­ской шеф-по­вар Иван Зо­рин под­го­то­вил пос­тное ме­ню. Сре­ди за­ку­сок — кар­пач­чо из ар­ти­шо­ков с со­усом из све­жих трав и кед­ро­вы­ми оре­ха­ми, а так­же крем из аво­ка­до с мор­ским ви­ног­ра­дом и пон­зу. В раз­де­ле су­пов — тык­вен­ный крем с лес­ны­ми гри­ба­ми и мин­даль­ны­ми ле­пес­тка­ми. На го­ря­чее по­да­ют ор­зо с гри­ба­ми и спар­жей или за­пе­чён­ный бак­ла­жан с со­усом ро­мес­ко. За­вер­шить ужин мож­но кешью-кей­ком с ко­ко­сом и ка­ра­мель­ным чип­сом.

Во фран­цуз­ском ба­ре Bijou под­го­то­ви­ли спе­ци­аль­ное ме­ню от ше­фа Сер­гея Во­рон­цо­ва. В ос­но­ве — прос­тые, но изыс­кан­ные блю­да с фран­цуз­ским шар­мом. Поп­ро­буй­те се­мо­ли­ну на гриб­ном буль­оне с бе­лы­ми гри­ба­ми, стей­ком из ве­ше­нок и хрус­тя­щи­ми эно­ке. Так­же в ме­ню пос­тная пас­та с жа­ре­ны­ми ве­шен­ка­ми, трю­фель­ной пас­той и коп­чё­ным то­фу — must try на ужин. За­вер­ша­ет сет стейк из брок­ко­ли на гри­ле с ро­мес­ко, пос­тным пес­то и оре­ха­ми. До­пол­нить блю­до мож­но ав­тор­ски­ми мок­тей­ля­ми To the bitter end и Verso sbagliato.

Megobari пред­ла­га­ет спе­ци­аль­ное ме­ню от бренд-ше­фа Бо­ри­са Ги­ор­гбе­рид­зе с адап­ти­ро­ван­ны­ми блю­да­ми гру­зин­ской кух­ни. В ме­ню — суп с ми­ни-хин­ка­ли на гриб­ном буль­оне из ши­ита­ке, за­пе­чён­ный бак­ла­жан с ху­му­сом и со­усом са­це­бе­ли. Осо­бое мес­то за­ни­ма­ют хин­ка­ли и ха­ча­пу­ри: с фа­солью, с кар­то­фе­лем и ук­ро­пом, име­ру­ли с фа­солью и кар­то­фе­лем. Так­же пред­став­ле­ны ло­би­ани по-ад­жар­ски с крас­ной фа­солью, жа­ре­ные пха­ли с ху­му­сом, цу­ки­ни с со­усом ба­же и лю­ля-ке­баб из со­ево­го мя­са. В ба­ре — бе­зал­ко­голь­ные кок­тей­ли от Ни­ко­ла­за Мир­цху­ла­вы.