На Мичуринском проспекте в декабре 2021 года открылся паназиатский ресторан Garum – новый проект Лизы Стахановой.
В главных ролях – шеф-партнёр Михаил Холодов (Wine Religion) и бартендер Артем Числов (Журавли). После долгих лет работы с европейской классикой Михаил выступает на новом для ...
На Мичуринском проспекте в декабре 2021 года открылся паназиатский ресторан Garum – новый проект Лизы Стахановой.
В главных ролях – шеф-партнёр Михаил Холодов (Wine Religion) и бартендер Артем Числов (Журавли). После долгих лет работы с европейской классикой Михаил выступает на новом для себя поле паназиатской кухни. Сердце проекта – огромная ферментационная камера, где при разной температуре готовится гарум, вызревает мясо и коджи, чернятся овощи и фрукты, растет микрозелень и зреет камбуча. Это пространство для гастрономических экспериментов под управлением шефа – и его лаборатория для создания сетов: сейчас Михаил разрабатывает первый, продегустировать его можно будет в начале 2022 года.