“Так же, как Жанна д’Арк – легендарная героиня всей Франции, героиня каждого французского шеф-повара – его собственная бабушка”, – говорят обладатель звезды Мишлен Жером Кустийас и Патрис Тережоль, положившие традиционные семейные рецепты в основу концепции нового ресторана.
Два знамениты ...
“Так же, как Жанна д’Арк – легендарная героиня всей Франции, героиня каждого французского шеф-повара – его собственная бабушка”, – говорят обладатель звезды Мишлен Жером Кустийас и Патрис Тережоль, положившие традиционные семейные рецепты в основу концепции нового ресторана.
Два знаменитых шеф-повара – Жером Кустийас и Патрис Тережоль – встретились на одной кухне в новом ресторане Ginza Project Jerome&Patrice. Результатом творческого тандема стало меню, в котором представлен авторский взгляд на французскую региональную кухню.
Сохраняя традиции, шефы учитывали также современные тенденции и привносили черты своего личного стиля. Так, севиче из средиземноморского пагра Жером Кустийас дополняет попкорном со вкусом васаби (840 руб.), черная треска(560 руб.) становится в буквальном смысле черной, предварительно маринуясь в чернилах каракатицы, а парментье (990 руб.) приобретает новый вкус, благодаря утке и оливкам каламата. Помимо закусок, супов и основных блюд, в меню присутствует отдельный раздел крудо и морепродуктов, а также широкий выбор десертов (лаймовый фондант – 350 руб., блинчики с горячими ягодами – 310 руб., шоколадный батончик с лесными орехами – 280 руб. и др.).
Традиционные “бабушкины” технологии шефы Jerome&Patricе считают как нельзя более соответствующими актуальной сегодня идее о здоровой и натуральной еде. Их сочетание с современными гастрономическими трендами – в основе кухни Жерома Кустийаса и Патриса Тережоля.
Ресторан Jerome&Patricе расположен на месте бывшего Prado café, в наследство от которого новому заведению достались только огромные окна с великолепным видом на Старую площадь и сквер. Просторный, с высокими потолками, Jerome&Patrice комфортен, непритязателен, и в то же время очень уютен. Основным элементом декора служат винные шкафы, которые встречают и провожают гостей в глубину ресторана, а мягкий свет и отблески бутылочного стекла создают по-настоящему теплую атмосферу.
Китай-город 
