Ресторан «Кольчуга» стилизован под средневековый охотничий замок, дизайн-проект которого основан на старинных чертежах, сохранившихся с XVIII века. Грубая кирпичная кладка, высокие сводчатые потолки и огромный камин с чугунной решеткой стилистически поддерживаются тяжелой деревянной мебелью, коваными люстрами со свечами и таинственным полумраком. На стенах развешаны живописные картины, изображающие сцены охоты, а также чучела и шкуры диких животных. Кухня в ресторане «Кольчуга» смешанная и состоит из грузинских, русских и европейских блюд, но особую нишу в меню занимают кушанья из мяса диких зверей. Например, на закуску здесь подают строганину из северного оленя, салат из камчатского краба и колбасу собственного приготовления из говядины и мяса дичи. Очень хорошо представлены домашние соленья и продукты с собственной коптильни заведения. На первое дорогим гостям предлагают борщ по старинному деревенскому рецепту, освежающую окрошку на мацони и пикантный рассольник с бычьим сердцем. На горячее стоит заказать филе мускуна, фирменные кроличьи котлеты или баранью лопатку, запеченную в дровяной печи. Кроме того здесь готовят несколько видов шашлыков, и сочные стейки на гриле. Отдельного внимания стоит раздел охотничьих блюд, где можно найти жареных перепелов, печеную куропатку или, например, котлеты из лося. Для любителей грузинской кулинарии местные повара с удовольствием приготовят сациви из курицы, домашние хачапури или острый суп-харчо. В карте напитков стоит обратить свой взор на настоящие грузинские вина, которые по праву считаются гордостью ресторана, а также несколько сортов разливного бочкового пива. За музыкальную программу вечера в ресторане «Кольчуга» отвечает собственный музыкальный коллектив, виртуозно исполняющий музыку разный направлений.