Ресторан

Yura

Специальные предложения
Добавить в избранное

Информация | Меню

Описание

Ресторан Yura расположен на пересечении Страстного бульвара с Тверской улицей и занимает второй этаж дизайн-отеля «СтандАрт». Локация, стиль, панорамный вид на Пушкинскую площадь — всегда были старшими козырями проекта. С недавних пор появился и Джокер — кухня в исполнении нового бренд-шефа Андрея Коробяка.

Андрею 33 года, он из Эстонии. Северные корни оказали сильное влияние на его гастрономический стиль. Долгие годы, работая в Европе и Америке, он неизменно следовал канонам скандинавской кухни. Переехав в Россию, Андрей продолжил пробиваться через модные гастротренды, вновь и вновь предлагая гостям нордик во всем его аскетичном великолепии.

Перед работой над меню ресторана Yura, Андрей долго и тщательно отбирал фермеров, возделывающих земли в Центральном регионе. Его главными критериями при выборе поставщиков были: экологичность, качество, адекватное ценообразование и скорость доставки. По словам самого Андрея: «Только в совокупности этих факторов кухня может работать стабильно, а цены в меню оставаться трехзначными».

В основе новых блюд лежит принцип «с огорода на стол». Будучи адептом скандинавской кухни, Андрей делает ставку на чистый вкус, натуральность и минимальную термическую обработку. Его главный фокус — локальные овощи, фрукты, ягоды и зелень. Им же отдана главная роль, а морепродукты, рыба, и мясо подвинулись на второй план. Капуста, щавель, кабачки, пикильо и брокколини здесь на самом деле солируют, смещая традиционные акценты в сторону «зеленых». Меню постоянно находится в динамике и, в зависимости от сезона, может обновляться несколько раз в месяц.

Винная карта, можно сказать, классическая. Старый Свет преобладает, но и о «Новом» сомелье не забыл. Чили, Новая Зеландия, США, ЮАР, Аргентина аккуратно разбавляют французско-итальянские ряды. Нашлось место и винам из России, но пока всего несколько позиций. Цены на бутылки начинаются от 2500 рублей, на бокалы — от 500.

Дизайн интерьера создан Екатериной Вальц. Он продолжает заданную отелем идею реторофутуризма, но мягко и ненавязчиво. Большое количество стекла, белого металла и мрамора в интерьере словно должны были сделать его холодным и отстраненным, но Екатерина смогла изменить температуру на комфортную. Панорамные окна, заливающие залы светом, пастельные оттенки, теплое дерево и живая зелень уравновесили «холодные» фактуры, сделав интерьер модным и легким. Здесь действительно очень красиво.

Подводя итог, важно отметить, что новый гастрономический формат Yura — не просто дань моде и не сиюминутное желание быть в тренде. Нет, это взвешенный, продуманный выбор всей команды, который будет формировать всю дальнейшую концепцию развития проекта.

Важная информация

DJ WiFi Барная стойка Бесплатная парковка Винотека Выпечка Дегустация Детское меню Живая музыка Живая музыка (вечером) Караоке Кулинария Летняя терраса (курящая) Летняя терраса (некурящая) Летняя терраса с выделенной зоной для курения Меню на английском Пианист Принимаются кредитные карты Проходят мастер-классы С интересным видом Сомелье Танцпол Устричный бар Шоу-программа Русская Pre-party Бизнес-ланч Весело напиться Девичник Деловой завтрак Деловой ужин / деловой обед Мальчишник Поздний завтрак Познакомиться Потанцевать Проведение банкетов Произвести впечатление Романтическая встреча Свадьба Семейный ужин Ужин с друзьями

Время работы

ПН 07:00 00:00
ВТ 07:00 00:00
СР 07:00 00:00
ЧТ 07:00 00:00
ПТ 07:00 06:00
СБ 07:00 06:00
ВС 07:00 00:00
×