Вертели

Автор проекта Татьяна Мельникова объясняет свое решение открыть грузинское бистро просто: «12 лет назад я придумала «Хачапури», и эти кафе до сих пор пользуются огромной популярностью у гостей. И вот недавно гениальная Лия Табатадзе привезла мне банку домашней аджики из Зугдиди, я вдохнула пряный ...

Автор проекта Татьяна Мельникова объясняет свое решение открыть грузинское бистро просто: «12 лет назад я придумала «Хачапури», и эти кафе до сих пор пользуются огромной популярностью у гостей. И вот недавно гениальная Лия Табатадзе привезла мне банку домашней аджики из Зугдиди, я вдохнула пряный аромат и поняла, что снова готова открыть грузинский ресторан».

В меню — традиционная Грузия: сациви, чахохбили, чихиртма. Однако в исполнении шеф-повара Лии Табатадзе классика становится нескучной, лёгкой и свежей. Убедиться в этом несложно: попробуйте хинкали с лососем, аджарский хачапури с корочкой из дровяной печи, фирменные хачапури-вертели со шпинатом, цыплёнка в имеретинском шафране с гурийской капустой и гебжалию в мятном мацони из свежесваренного сулугуни от «Бережковской сыроварни». А еще обаятельная Лия обещает кулинарные мастер-классы, на которых научит детей и взрослых делать хинкали и чурчхелу.

Название «Вертели» очень похоже на грузинское слово, а также сразу позволяет гостям понять, что концепция выстроена вокруг мангала. Здесь можно заказать и традиционные шашлыки, и печень с курдюком, и купаты, и люля, и грибы, и перепёлок.

Начать день предлагаем с грузинского завтрака. В утреннем меню — творожная запеканка, борано – воздушный омлет с сулугуни, мацони с фундуком и нежные сырники из надуги с абрикосовым вареньем. А ещё всеобъемлющий и кинематографичный большой грузинский завтрак из 15 блюд с космополитичным шампанским. Впрочем, игристое подают к любому завтраку. Это очень по-грузински!

А ещё варят кофе на песке – им можно не только взбодриться, но и увидеть судьбу в кофейной гуще.

Обширную и нескучную карту вин с помощью академика Натальи Беспаловой составил бар-менеджер бистро Евгений Ванякин. Он же придумал для «Вертели» ярко-зелёный вкусный и эффектный просекко тархуни. В коктейльной карте кавказские вкусы: гранат, аджика, реган, абхазский лимон.