88fest в Persiana

С 15 по 30 июня ресторан Persiana принимает участие в ресторанном фестивале 88fest, помогающем одиноким сердцам найти свою пару.

В рамках фестиваля все рестораны-участники предлагают special-меню, при заказе блюд и напитков из которого гости получают конверты с QR-кодом для доступа в закрытое приложение 88date. В приложении девушки добавляют понравившиеся места в wish-лист, а мужчины могут пригласить их на свидание в выбранные заведения. Для поиска пары дается 88 дней, после чего аккаунт удаляется. 

В Persiana для свиданий рекомендуют отдельный зал со сводчатым потолком, напоминающий грот. Он отдан под барное пространство: здесь миксуют коктейли на оливковом джине, фисташковом абсенте и артишоковом биттере Руслан Мингазов и Никита Дьяченко. В special-меню 88fest два созданных ими микса – Zaatar на основе джина, с цитрусовым характером и пряными нотами шафрана, сумаха и тимьяна, и Rz Spritz на игристом и малиновом абсенте, со сладким вкусом малины и выраженным ароматом розы.

Концепт-шеф Марк Шах Акбари для special-меню 88fest выбрал позиции, которые хорошо сочетаются друг с другом и коктейлями и позволяют разделить их со своей парой. Персидскую пиццу персиана, тесто для которой ферментируют двое суток,  щедро посыпают бараньим фаршем с мухамарой, горой ароматной зелени, джонджоли и кольраби. А пряного лосося в специях сумах Марк сочетает со сладкими финиками в маринаде из корицы – а для баланса вкусов подаёт к ним слегка терпкий гранатовый соус.

88fest:

• Розовый томат / мутабаль / микс зелени  620 р.
• Персиана / рубленное мясо / мухаммара 590 р.
• Шашлык из лосося / финики / наршараб 990 р.
• Шашлык из ягнёнка / хрустящий салат  890 р.
• Rz Spritz 650 р.
• Zaatar 650 р.