Ужин в «Twins Garden» с владельцем французского винного хозяйства Domaine de Bellene!

10 июля в ресторане Twins Garden пройдет ужин с Николя Потелем — основателем винного хозяйства Domaine de Bellene. Николя не только представит гостям вечера свои любимые вина, но и расскажет о непростом пути простого французского винодела. Вина будут сопровождать блюда Ивана и Сергея Березуцких.

Николя Потель считается одним из лучших виноделов Бургундии «новой волны». Сегодня он известен, признан, популярен, но чтобы прийти к этому Николя пришлось через многое пройти. Будучи потомственным виноделом он дважды терял свои виноградники и только любовь к своем делу и несгибаемый характер позволили ему дважды начать все буквально с нуля.

Нынешнее хозяйство Николя — Domaine de Bellene существует с 2005 года. Критики единодушно отмечают яркость, элегантность и сбалансированность его вин. Уже в 2011, году благодаря сложной работе со старыми лозами и рекультивации почвы, виноградники Потеля получили сертификат органического виноградарства.

Если попытаться описать стиль Николя Потеля, то можно сказать, что он идет по традиционному пути, но использует на нем высокотехнологические приемы. Например, он против коммерческих дрожжей; для красных вин применяет частичное гребнеотделение (60% Пино Нуара отжимается целыми гроздями); процесс винификации проходит исключительно в темноте; принципиально не использует энзимы, винную кислоту и прочие разрешенные энологические добавки. Ну и, само собой, вина не фильтруются. Это лишь малая часть, внедренных им технологий. Обо всех остальных Николя расскажет уже на ужине 10 июля.

Меню ужина:

• Bourgogne Chardonnay Villages Clos de la Chapelle Domaine de Bellene 2016 | Белая спаржа с рикоттой из молока нубийских коз, персиком и фундуком
• Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Roche de Bellene 2014 | Жаренный в квасе баклажан с томатом и водорослями
• Bourgogne Pinot Noir AOC Maison Dieu Domaine de Bellene 2016 | Салат с жареными рапанами и белыми грибами
• Beaune Villages Blanches Fleurs Domaine de Bellene 2014 | Корейка ягненка с грушей и мятой
• Gevrey-Chambertin 1-er Cru Champeaux Roche de Bellene 2016 | Шоколадный мусс с ржаной трубочкой

Стоимость ужина 12000 рублей.

Сбор гостей в 19:30. Количество мест ограничено. Резерв обязателен.