5 мест с мясными новинками

В раз­гар осе­ни сто­лич­ные рес­то­раны при­гото­вили для сво­их гос­тей ап­пе­тит­ные пред­ло­жения по мя­су. Ред­кие стей­ки, но­вые бур­ге­ры, бы­чок на вер­те­ле и де­сят­ки вкус­ных и аро­мат­ных блюд из мя­са ждут вас в луч­ших за­веде­ни­ях го­рода. 

Рес­то­раны il FORNO пред­ста­вили но­вое боль­шое мяс­ное ме­ню. Нап­ри­мер, го­вяжьи щеч­ки из но­вого ме­ню шеф-по­вара то­мят в су-ви­де бо­лее 20 ча­сов, за счет че­го мя­со по­луча­ет­ся мак­си­маль­но неж­ным. Щеч­ки по­да­ют с кар­то­фель­ным пю­ре и ка­раме­лизи­рован­ной мор­ковью (1199 руб.). Пор­кетту из го­вяди­ны на­чиня­ют бе­лыми гри­бами (899 руб.), клас­си­чес­кие серб­ские кол­баски сер­ви­ру­ют с са­латом из руб­ле­ных то­матов с зе­ленью и со­усом са­цики (839 руб.), а об­жа­рен­ную на гри­ле го­вяжью вы­рез­ку Фи­лет­то Фун­ги по­лива­ют гус­тым гриб­ным со­усом (2699 руб.). От­дель­ное мес­то в но­вом пред­ло­жении il FORNO за­няли соч­ные стей­ки, при­готов­ленные на от­кры­том ог­не: Ри­бай (789 руб./100 г), Дал­лас (699 руб./100 г) и те­ляти­на на кос­ти (919 руб./100 г), к ко­торым мож­но за­казать гриб­ной, пе­реч­ный со­ус или мек­си­кан­скую саль­су (по 199 руб.). Так­же ше­фы ре­комен­ду­ют об­ра­тить вни­мание на чи­абат­ту с рос­тби­фом, аво­кадо, то­мата­ми, рук­ко­лой и тер­тым сы­ром гра­на па­дано (989 руб.), са­лат из теп­лых за­печен­ных бак­ла­жанов с го­вяди­ной и ми­ни-шпи­натом (1099 руб.), све­коль­ный суп с ку­соч­ка­ми от­варной пос­тной го­вяди­ны (639 руб.) и об­новлен­ную вер­сию фир­менно­го од­но­имен­но­го бур­ге­ра il FORNO с реб­ристым кар­то­фелем (1199 руб.).

Каж­дый день, ров­но в 20:30, ле­ген­дарный мяс­ной рес­то­ран "Боч­ка" приг­ла­ша­ет соб­рать­ся в кру­гу дру­зей и семьи в ос­новном за­ле рес­то­рана, что­бы поп­ро­бовать боль­шие мяс­ные блю­да, за­печен­ные на вер­те­ле пря­мо на гла­зах у гос­тей. Про­цесс лич­но кон­тро­лиру­ет шеф-по­вар Игорь Бед­ня­ков. Преж­де, чем за­печь на от­кры­том ог­не, он ма­рину­ет мя­со в осо­бой сме­си из спе­ций и трав, на­ибо­лее под­хо­дящей к то­му или ино­му блю­ду. Каж­дый по­недель­ник го­товят го­вяжьи го­лени с пе­реч­ным со­усом (1400 руб.), по втор­ни­кам - яг­ненка с до­маш­ней ад­жи­кой и тра­вами (1575 руб.). На ужин в сре­ду - соч­ный ру­лет из ин­дей­ки, за­печен­ный на бе­резо­вых уг­лях с со­усом «Кам­берленд» (1225 руб), а по чет­вергам по­росе­нок с со­усом из су­хоф­руктов (1650 руб.). В пят­ни­цу тра­дици­он­но за­пека­ют це­лого мо­лодо­го быч­ка (2300 руб.) и этот гас­тро­номи­чес­кий ри­ту­ал со­бира­ет гос­тей уже бо­лее 20 лет. Ес­ли за­резер­ви­ровать и оп­ла­тить блю­до за­ранее на сай­те рес­то­рана www.vbochke.ru, то пор­ция обой­дет­ся все­го в 920 руб­лей.

В об­новлен­ном ме­ню 45/60 шеф-по­вар Вла­димир Кли­мов ре­комен­ду­ет об­ра­тить вни­мание на том­лё­ное пле­чо те­лён­ка с яб­ло­ками и тык­вой (3300 руб.). Боль­шая пор­ция в 1800 г иде­аль­но по­дой­дет для ком­па­нии из 4 пер­сон. Пле­чо мо­лодо­го те­лен­ка вы­дер­жи­ва­ют в ма­рина­де на ос­но­ве мор­ковно­го со­ка, пер­ца чи­ли и мик­са трав, за­тем то­мят в пе­чи на про­тяже­нии 16 ча­сов. Мя­со по­луча­ет­ся неж­ным и соч­ным, иде­аль­ным к крас­ным ви­нам из ре­ги­онов цен­траль­ной Ита­лии, Тос­ка­ны и Бол­ге­ри. Еще од­на но­вин­ка – клас­си­чес­кое жар­кое из го­лени яг­нёнка (750 руб.) с кар­то­фелем, то­мата­ми, бол­гар­ским пер­цем, зи­рой и чес­но­ком.

Ан­дрей За­вар­ни­цин, бренд-шеф се­ти рес­то­ранов Meatless, выс­тро­ил осен­не-зим­нее ме­ню на глав­ных цен­ностях – мя­со, жи­вой огонь и ог­ромные пор­ции. Плюс нес­коль­ко ав­тор­ских ре­шений на те­му веч­ной мяс­ной клас­си­ки. Стар­ту­ет об­новлен­ное ме­ню с но­вых стей­ков. Клас­си­чес­кий раз­дел – это двух­сот­грам­мо­вый ри­бай с лу­ком-гриль (1500 руб.), ба­ранья ко­рей­ка с до­маш­ней ад­жи­кой и чес­но­ком с гри­ля (890 руб.), и стейк из ло­сося с со­усом тар­тар (790 руб.).  Даль­ше го­раз­до ин­те­рес­нее. Нап­ри­мер, ред­кий стейк Па­ук с со­усом чи­пот­ле BBQ (890 руб.). Па­ук – это мяг­кий стейк из тон­ко­го края. У не­го, по­жалуй, са­мая боль­шая жи­ровая прос­лой­ка, что де­ла­ет мя­со осо­бен­но неж­ным. Или Ве­гас стрип са­лат с ре­дисом, то­мата­ми и грун­то­выми огур­ца­ми (550 руб.). Ве­гас стрип стейк на­чали от­ру­бать срав­ни­тель­но не­дав­но. По вку­су он бли­зок Нью-Й­ор­ку, толь­ко вы­реза­ет­ся он не из стрип­лой­на, а из ло­пат­ки. Кар­то­фель фри шеф по­да­ет под го­рой го­вяжь­его фар­ша с мек­си­кан­ской саль­сой, сы­ром чед­дер и со­усом BBQ (490 руб.). И, ко­неч­но, су­пы. За­вар­ни­цин уве­рен, что в хо­лода без су­па ни­как нель­зя: щи он ва­рит из ква­шеной ка­пус­ты со сви­ниной (260 руб.), ос­трый суп зап­равля­ет ути­ным мя­сом (340 руб.), а тра­дици­он­ный ис­пан­ский суп Эн­чи­лада го­товит с ку­рицей и аво­кадо (340 руб.).

Рес­то­ран «Паб Ло Пи­кас­со» приг­ла­ша­ет на но­вые бур­ге­ры. Шеф-по­вар Свет­ла­на Югай со­бира­ет бур­гер «Ла Ва­ка Пи­када» (540 р.) из пше­нич­ной бул­ки и клас­си­чес­кой кот­ле­ты из го­вяди­ны со све­жим огур­цом, по­мидо­ром, крас­ным лу­ком, са­лат­ны­ми листь­ями, сы­ром, бе­коном и пи­кан­тным со­усом. Бур­гер «Эль Каб­ри­то» (580 р.) с кот­ле­той из мя­са коз­ленка го­товит­ся с ана­логич­ным на­бором ово­щей, а вмес­то све­жего огур­ца до­бав­ля­ет­ся со­лёный. По­да­ют но­вин­ки в ком­па­нии ово­щей и со­усов, упа­кован­ных меж­ду двух по­лови­нок све­же­ис­пе­чен­ной бул­ки. И с груп­пой под­дер­жки в ви­де щед­рой пор­ции кар­то­феля фри, кет­чу­па и бо­кала клюк­венно­го мор­са.