Set-o-Mania в ресторанах Maison Dellos. Август 2021

Сет №1: «Меч­ты ре­аль­ны»

• Хрус­тя­щий бак­ла­жан с то­ма­та­ми
• Кре­вет­ки с сы­ром то­фу и тай­ским со­усом
• Сли­воч­ное пар­фе с гра­на­то­вым сор­бе­том

Сет №2: «Че­рез тер­нии к звез­дам»

• Ар­буз с обож­жен­ным сы­ром
• Уголь­ная ры­ба по-кре­оль­ски
• Виш­не­вый де­серт

Сет №1: «Ку­ми­ры»

• Ту­нец с ар­бу­зом и би­ты­ми то­ма­та­ми
• Ло­сось с брок­ко­ли и ве­шен­ка­ми
• Зем­ля­нич­ный суп с ды­ней и мо­ро­же­ным из сме­та­ны

Сет №2: «Ге­рои»

• Ути­ная груд­ка с гру­шей и ма­ли­ной
• Теп­лое пас­тра­ми с ка­пус­той ким­чи
• Мор­ков­ный торт с ва­ниль­ным мус­сом

Сет №1: «Меч­та дач­ни­ка»

• То­мат­ный фон­дан
• Буб­лик с щучь­ей кот­ле­той
• Де­серт «Кра­са­ви­ца Мос­квы»

Сет №2: «Меч­та охот­ни­ка»

• Кар­пач­чо из мо­ло­дой ре­пы и вя­ле­ной ут­ки
• Дол­ма из ло­ся и ка­ба­на
• Кед­ро­вый пря­ник

Сет №1: «Са­мег­ре­ло»

• «Ив­ни­си» - Хо­лод­ный суп из виш­ни, огу­рец, ре­дис, микс зе­ле­ни, су­лу­гу­ни, сме­та­на
• «Аг­вис­то» - Стейк из бе­ло­ко­чан­ной ка­пус­ты, овощ­ной со­ус, мусс из сы­ра пар­ме­зан, трю­фель­ное мас­ло
• Де­серт «Ма­на­на» - По­лус­фе­ра из бе­ло­го шо­ко­ла­да, слив­ки, ка­као, виш­ня

Сет №2: «На­ди­ро­ба»

• «Нес­ви» - Са­лат из ды­ни: ды­ня, сыр, пе­ре­пел­ка, об­ле­пи­ха, микс са­ла­та
• «Да­ли» - Ку­па­ты из яг­нён­ка, пю­ре из коль­ра­би, мусс из бе­лых гри­бов, ве­ше­нок и шам­пинь­онов
• Де­серт «Кол­хи­да» - Ли­мон­ный тарт, ма­ли­на, мин­даль, за­вар­ной крем, бе­зе

Сет №1: «Даль­не­вос­точ­ный»

• «Вла­ди­вос­ток» - Даль­не­вос­точ­ный гре­бе­шок со све­коль­ным же­ле и со­усом из гас­па­чо с крас­ной ик­рой
• «Кам­чат­ка» - Кра­бо­вые фа­лан­ги с ути­ной пе­ченью, ри­со­вы­ми чип­са­ми и со­усом те­ри­яки
• «На­ход­ка» - Суф­ле из клюк­вы с мо­рош­кой и шо­ко­ла­дом с ла­ми­на­ри­ей

Сет №2: «Но­во­зе­ланд­ский»

• «Ма­ори» - Фи­ле яг­нен­ка с со­усом чи­ми­чур­ри, пе­че­ным пер­цем и мо­ро­же­ном из сы­ра
• «Та­он­га» - Том­ле­ные языч­ки яг­нен­ка в кон­со­ме с то­ма­та­ми, пер­цем, дре­вес­ны­ми гри­ба­ми и пак-чой
• «А­ора­ки» - Ме­до­вик на гор­ном ме­ду с ва­рень­ем из сос­но­вых ши­шек и гриль­яжем с кед­ро­вы­ми оре­ха­ми

Сет №1: «Ле­то в го­ро­де»

• Ан­чо­усы с козь­им сы­ром, свек­лой и мин­да­лем
• Окунь с кре­мом из лу­ка по­рей и ик­рой пал­ту­са
• За­пе­чен­ный сам­бук с яб­ло­ка­ми и опа­лён­ной ме­рен­гой

Сет №2: «Ка­ни­ку­лы на Вол­ге»

• Брус­кет­та с цып­лен­ком и яб­лоч­ным аво­ка­до
• Ми­ни-ме­даль­оны с под­коп­чен­ным го­ро­хо­вым со­усом и ва­ре­ни­ка­ми
• Зе­фир­ный мусс из кар­ка­де с мят­но-смо­ро­ди­но­вым со­усом и хле­бом из чер­ной смо­ро­ди­ны

Сет №1: «Лет­ний ве­тер»

• Са­лат из раз­ных по­ми­до­ров
• Уголь­ная ры­ба, кар­то­фель, сель­де­рей
• Де­серт «Клуб­ни­ка»

Сет №2: «Пес­ни у кос­тра»

• Ма­ри­но­ван­ная скум­брия, пю­ре из ка­бач­ка с коп­чё­ным сы­ром, гор­чич­ный со­ус
• Вы­рез­ка те­лён­ка, фри­ка­се из гри­бов, бри­ошь, со­ус «Ма­де­ра»
• Тво­рож­ный ба­тон­чик с чер­нос­ли­вом и шо­ко­ла­дом