Set-o-Mania в ресторанах Maison Dellos. Январь 2020

Сет №1

• За­лив­ной язык
• Во­ло­вий бок и кор­неп­ло­ды
• Ли­мон­ник

Сет №2

• Па­ре­ная ка­пус­та
• Сом в рас­со­ле
• «Под­дель­ная ре­па»

Сет №1

• Обож­жён­ный ло­сось с ки­тай­ской ка­пус­той
• Каль­ма­ры уна­ги с кар­то­фе­лем, брок­ко­ли, бак­ла­жа­ном и ази­ат­ским со­усом
• Со­лё­ная ка­ра­мель с яго­да­ми

Сет №2

• Аво­ка­до с тар­та­ром из тун­ца и то­ма­тов
• Кейк из ло­со­ся и чер­ной трес­ки с сы­чу­ань­ским пер­цем и цу­ки­ни
• Эк­лер «Сти­ки райс»

Сет №1

• Ма­ло­соль­ный ло­сось с огу­реч­ной «ик­рой»
• Миль­фей из трес­ки и ка­пус­ты
• Яб­лоч­ный крисп

Сет №2

• Са­лат из зим­них ово­щей
• Ут­ка с пю­ре из ре­пы
• «Пер­сик Мель­ба»

Сет №1

• Ба­тат и коп­чё­ный брис­кет из го­вя­ди­ны
• Те­лячьи щеч­ки в уг­лях
• Ле­дя­ная сфе­ра с чёр­ной смо­ро­ди­ной

Сет №2

• Авс­тра­лий­ский лан­гус­тин, ко­рень бам­бу­ка и чип­сы ши­со
• Трес­ка с ик­рой и ор­зот­то
• Пах­ла­ва с апель­си­но­вым сор­бе­том

Сет № 1 – «Пе­тер­бург»

• Бал­тий­ский са­лат
• Су­дак по-ла­дож­ски
• Пыш­ка с блан-ман­же из топ­лё­но­го мо­ло­ка

Сет № 2 – «Мос­ква»

• Са­лат «Сто­лич­ный»
• Мос­ков­ская гриб­ная ско­во­род­ная се­лян­ка
• Ягод­ный пи­рог

Сет №1

• Се­ви­че из сём­ги и ман­да­ри­на
• Ке­баб из раз­ных рыб, жа­ре­ный са­лат ро­ма­но, кус­кус, то­мат­ная ад­жи­ка
• Шо­ко­лад­ный мусс, хур­ма, бис­квит из се­мян под­сол­неч­ни­ка, со­лё­ная ка­ра­мель

Сет №2

• Крем-суп из бе­лой фа­со­ли с ра­чин­ской вет­чи­ной
• Рёб­ра яг­нен­ка, том­лён­ные в вин­ном со­усе, пе­чё­ный кар­то­фель, пю­ре из коп­чё­ной мор­ко­ви
• Пе­чё­ная ай­ва, за­пе­кан­ка из на­ду­ги, за­вар­ной крем

Сет №1

• Кар­пач­чо из ось­ми­но­га, ки­ноа со свек­лой, пю­ре из аво­ка­до
• Чёр­ная трес­ка, то­мат­ный ре­лиш, сыр­ный крем
• Коп­чё­ный сме­тан­ник

Сет №2

• Фор­шмак с вя­ле­ной ко­су­лей
• Фи­ле оле­ни­ны, гри­бы ерин­ги, оре­хи, со­ус «Кам­бер­ленд»
• Бис­квит с лес­ны­ми яго­да­ми

Сет №1

• Руб­ле­ная сель­дь с аво­ка­до и ка­пер­са­ми
• Сём­га с со­усом из эля и пю­ре из го­ро­ха
• Ман­да­ри­но­вый де­серт